Le uova strapazzate con mozzarella sono una ricetta salvacena velocissima, perfetta quando hai pochissimo tempo ma vuoi comunque portare in tavola qualcosa di caldo, filante e super gustoso.
Questa è una di quelle preparazioni semplicissime che spesso nascono per caso. L’ho preparata proprio stasera per mio marito, con quello che avevo in frigo: uova fresche e una mozzarella da finire. In pochi minuti, direttamente in padella, è venuto fuori un piatto cremoso e filante davvero irresistibile.
Il segreto è aggiungere la mozzarella quando l’albume inizia appena a rapprendersi: in questo modo si scioglie perfettamente e avvolge le uova creando una consistenza morbida e super golosa.
Servite su pane croccante appena tostato diventano una cena semplice ma davvero speciale, perfetta anche per studenti, ragazzi o per quelle sere in cui non si ha voglia di cucinare.
Ingredienti
Ingredienti per 2 persone
- Energia 343,06 (Kcal)
- Carboidrati 14,07 (g) di cui Zuccheri 0,82 (g)
- Proteine 23,59 (g)
- Grassi 21,22 (g) di cui saturi 11,58 (g)di cui insaturi 8,92 (g)
- Fibre 0,93 (g)
- Sodio 881,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 135 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Procedimento
Come preparare le uova strapazzate con mozzarella
Scaldate la padella
Mettete sul fuoco un padellino antiaderente leggermente oleato e lasciatelo scaldare per qualche minuto.
Aggiungete le uova
Rompete direttamente in padella le tre uova. Lasciatele cuocere qualche secondo senza mescolare, finché l’albume inizia appena a rapprendersi.
Unite la mozzarella
Spezzettate la mozzarella con le mani e aggiungetela subito alle uova.
Mescolate le uova
Con una spatola iniziate a mescolare delicatamente rompendo i tuorli e amalgamando bene tutto.
Condite
Aggiungete sale e pepe a piacere e continuate a mescolare finché le uova diventano cremose e la mozzarella inizia a sciogliersi diventando filante.
Aggiungete il burro (facoltativo)
Per un gusto ancora più ricco potete aggiungere alla fine un piccolo ricciolo di burro che si scioglierà rendendo il piatto ancora più cremoso.
Servite subito
Portate in tavola le uova strapazzate con mozzarella ben calde, accompagnandole con pane croccante tostato.
Consigli e note
Non cuocete troppo le uova: devono restare morbide e cremose.
Se vi piace, potete aggiungere anche erba cipollina o prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
Questa ricetta è perfetta anche per recuperare la mozzarella avanzata.
Potete servirla su pane tostato, bruschette o piadina calda.
Domande frequenti
Posso usare altri formaggi al posto della mozzarella?
Sì, potete sostituire la mozzarella con scamorza, provola o formaggi che filano. Il risultato sarà comunque molto cremoso.
Posso preparare le uova strapazzate con mozzarella senza burro?
Certo. Il burro è facoltativo e serve solo per rendere il piatto ancora più ricco. Anche senza sarà comunque delizioso.
Dosi variate per porzioni
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