Le Uova alla Jova mi hanno subito incuriosita mentre gironzolavo online. Questa ricetta spopola sui social e ho deciso di provarla anche io!
In realtà, è una preparazione che esiste da tempo sotto vari nomi, come “pane nuvola” o “pane chetogenico”. Ma oggi tutti la conoscono come la colazione preferita del grande Jovanotti!
Inutile stare a discutere su chi l’abbia inventata per primo: ormai sono famose come Uova alla Jova, e così le prepariamo anche noi.
Si fanno in pochi minuti: chi ha energia può montare gli albumi a mano… ma io uso sempre le fruste elettriche, molto più comode e veloci!
La cottura originale prevede il forno a 180° per circa 7-8 minuti, ma io ho scelto la friggitrice ad aria a 160°: risultato perfetto, e senza accendere il forno!
Per apprezzare questa ricetta devi amare il gusto deciso delle uova e le consistenze soffici e spugnose tipo lo chiffon cake. Io ti consiglio di provarle e… fammi sapere cosa ne pensi!
Prima di passare alla ricetta ti ricordo altre idee per la colazione ma non solo
Ingredienti
- Energia 71,66 (Kcal)
- Carboidrati 0,32 (g) di cui Zuccheri 0,00 (g)
- Proteine 6,87 (g)
- Grassi 4,80 (g) di cui saturi 2,19 (g)di cui insaturi 2,65 (g)
- Fibre 0,13 (g)
- Sodio 463,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 55 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Separiamo gli albumi dai tuorli e montiamo solo gli albumi a neve ferma.
Si possono montare anche a mano, ma con le fruste elettriche è molto più facile e veloce!
Niente sale, niente limone: per ottenere una neve perfetta basta un po’ di pazienza.
Con le fruste elettriche ci vorranno circa 3 minuti per avere una consistenza soda e spumosa.
Ai tuorli aggiungiamo un pizzico di sale e pepe, secondo i nostri gusti.
Mescoliamo bene con una forchetta per renderli omogenei.
Con un pennello da cucina, prendiamo un po’ di tuorlo e disegniamo due cerchi sulla carta forno.
Non devono essere perfetti: servono solo come guida per posizionare l’albume.
Ora, con l’aiuto di due cucchiai, sistemiamo gli albumi montati sui cerchi, formando due montagnole soffici.
Infine, con il tuorlo rimasto e l’aiuto di un pennello da cucina, spennelliamo delicatamente la superficie delle montagnole.
Cerchiamo di coprire bene tutto, per una doratura perfetta.
A questo punto possiamo cuocere:
➤ In forno già caldo a 180° per circa 8 minuti,
oppure
➤ In friggitrice ad aria a 160° per lo stesso tempo.
Dopo 6 minuti, date un’occhiata: ogni friggitrice ha la sua potenza e il risultato cambia!
NOTE
– Per un gusto più delicato, potete non aggiungere il pepe nei tuorli.
– Gli albumi devono essere ben montati altrimenti, in cottura si afflosciano.
– Per un sapore più ricco, potete aggiungere un cucchiaino di parmigiano grattugiato all’albume prima di montarlo.
Se vi è piaciuta la ricetta o se avete domande, non esitate a commentare qui o sui social Facebook, Pinterest, Instagram e X.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare le Uova alla Jova in anticipo?
Le Uova alla Jova danno il meglio appena fatte anche perché servono pochi minuti per prepararle.
Puoi comunque prepararle poco prima e scaldarle per qualche secondo in friggitrice ad aria o in padella, ma la consistenza non sarà esattamente la stessa.
Dosi variate per porzioni
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