Crêpes semplici e veloci da preparare, una base classica da poter farcire sia dolce che salata e potrete prepararla facilmente in casa utilizzando un semplice padellino anti aderente.
Le crêpes sono delle frittelle che possiamo preparare in pochi minuti, ma possiamo anche prepararle con largo anticipo perchè si mantengono morbide se chiuse da pellicola.
Vengono spesso farcite con crema di nocciole per golose merende ma sono ottime per preparare primi piatti. Normalmente per la merenda vengono chiuse a fazzoletto invece per i primi piatti si chiudono come i cannelloni.
Quando le preparo normalmente le farcisco ricotta e spinaci variando il condimento, potete prepararle in bianco con la besciamella leggermente diluita con la panna da cucina per un effetto più vellutato. Un altro condimento molto indovinato è ricoprirle con sugo di carne e besciamella.
In commercio esistono delle piastre per preparare le crêpes ma vi garantisco che con un buon padellino anti aderente sarà facilissimo cuocerle sul fornello. Queste frittelle non richiedono aggiunta di tanto grasso nell’impasto e per cuocerle basterà imburrare il padellino solo prima di metterlo sul fuoco la prima volta.
Per chi ama preparare i piatti della tradizione in casa vi ricordo anche
Ingredienti
- Energia 72,35 (Kcal)
- Carboidrati 9,91 (g) di cui Zuccheri 1,32 (g)
- Proteine 2,97 (g)
- Grassi 2,54 (g) di cui saturi 1,46 (g)di cui insaturi 0,99 (g)
- Fibre 0,27 (g)
- Sodio 33,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 43 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
L’impasto lo potete preparare sia con la frusta a mano che con la frusta elettrica, per la cottura serve un pentolino da 22 cm anti aderente.
Preparazione
La preparazione delle crêpes è molto semplice e veloce come potete vedere dal video in alto.
Aprite le uova in una ciotola capiente, aggiungete il pizzico di sale e mescolate un pò, aggiungete il latte e la farina e mescolate con la frusta fico ad ottenere un composto omogeneo. Infine aggiungete il burro fuso amalgamate leggermente ed il vostro impasto è pronto per la cottura.
Imburrate leggermente il pentolino, deve essere uno strato sottilissimo altrimenti togliete l’eccesso con un fazzoletto; deve servire solo a rendere il padellino ancora più anti aderente ma le crepes non devono assolutamente friggere!
Portate il pentolino sul fuoco e quando sarà ben caldo procedete con un piccolo mestolo alla volta a cuocere le vostre crepes. Io utilizzo il mestolo piccolo ed è la dose giusta per ottenere crepes abbastanza sottili ma non troppo. Seguite il video per vedere quanto sia facile e veloce la cottura. Comunque la vostra crepe sarà pronta da girare quando la superficie risulta quasi completamente asciutta, una volta girata basteranno 3 o 4 secondi e la vostra crespella è pronta.
NOTE
Le crespelle ottenute saranno morbide ed ideali sia per essere piegate a fazzoletto che girate a cannellone, si manterranno morbide anche per un paio di giorni se mantenute in frigorifero coperte bene da pellicola. Potete quindi prepararle in anticipo e tenerle pronte per l’occasione, se le servite dolci vi consiglio di riscaldarle leggermente al microonde se le avete conservate nel frigorifero.
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Domande frequenti
Posso sostituire il burro?
Potete tranquillamente sostituire il poco burro presente nella ricetta con olio di semi.
Posso sostituire il sale con lo zucchero?
Vi consiglio di mantenere la ricetta con il pizzico di sale anche se decidete di farcirle dolci perchè rimane un impasto neutro che ben si adatta a qualsiasi ripieno, potrete poi spolverarle in superficie con zucchero a velo prima di servirle.
Dosi variate per porzioni
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