I muffin al cacao senza glutine con gocce di cioccolato sono dolcetti semplici e veloci, perfetti per una merenda fatta in casa con pochi ingredienti e un solo uovo.
Questa ricetta nasce pensando al mio nipotino celiaco. Ogni tanto mi piace sperimentare qualcosa di buono per lui, senza complicarmi troppo la vita e senza dover trascorrere ore in cucina. Così ho preparato questi muffin al cacao, con pochi cucchiai di zucchero e tante gocce di cioccolato, ideali quando si ha voglia di una piccola coccola fatta in casa.
La cosa bella è che bastano pochi minuti per preparare l’impasto e circa 12 minuti di cottura: in meno di mezz’ora la merenda è pronta!
C’è però un dettaglio importante da non trascurare: alcune farine per dolci senza glutine contengono già il lievito, mentre altre no. Prima di aggiungerlo, quindi, controllate sempre l’etichetta della confezione. Se la farina ne è già provvista, non occorre aggiungerne altro; se invece ne è priva, basterà incorporare la quantità necessaria per questa preparazione.
Sono muffin semplici, genuini e alla portata di tutti, perfetti da preparare anche all’ultimo momento. Perché, a volte, basta davvero poco per portare in tavola una merenda fatta con amore!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Pochi ingredienti per muffin al cacao morbidi e golosi, perfetti per una merenda senza glutine.
Dosi per 8 muffin
- Energia 242,31 (Kcal)
- Carboidrati 27,04 (g) di cui Zuccheri 4,85 (g)
- Proteine 4,30 (g)
- Grassi 14,36 (g) di cui saturi 2,50 (g)di cui insaturi 11,42 (g)
- Fibre 4,25 (g)
- Sodio 10,64 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 44 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare questi muffin al cacao senza glutine bastano pochi strumenti che abbiamo già in cucina.
Occorrente
Preparazione
L’impasto dei muffin al cacao senza glutine si prepara in pochi minuti: bastano un uovo, una ciotola e le fruste elettriche per ottenere una merenda golosa con gocce di cioccolato.
Procedimento
1. Monta l’uovo con lo zucchero
Rompi l’uovo in una ciotola, aggiungi lo zucchero e lavoralo bene con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e ben montato.
2. Aggiungi i liquidi
Versa il latte e l’olio di semi e continua a mescolare con le fruste per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
3. Incorpora il cacao e la farina
Aggiungi il cacao amaro e la farina per dolci senza glutine, incorporandoli poco alla volta e mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo, senza grumi.
4. Unisci le gocce di cioccolato
Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola per distribuirle uniformemente nell’impasto. Controlla la confezione della farina: se non contiene già il lievito, aggiungi circa 8 g di lievito per dolci certificato senza glutine e amalgama bene.
5. Riempi i pirottini
Distribuisci l’impasto in 8 pirottini per muffin, riempiendoli per circa due terzi.
6. Inforna i muffin
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 12 minuti. Il tempo può variare in base al forno e alla dimensione dei muffin.
7. Controlla la cottura
Prima di sfornarli, fai la prova stecchino: inseriscilo al centro di un muffin e verifica che esca senza impasto crudo. Se necessario, prosegui la cottura per qualche minuto.
Note finali
Questi muffin al cacao senza glutine sono perfetti per una merenda preparata all’ultimo momento: pochi ingredienti, un solo uovo e pochissimo tempo per portare in tavola un dolcetto fatto in casa.
Il consiglio di Zia Debby: controllate sempre l’etichetta della farina per dolci senza glutine, perché alcune miscele contengono già il lievito. Se è presente, non occorre aggiungerne altro; se manca, incorporate circa 8 g di lievito per dolci certificato senza glutine.
Se preparate questi muffin per una persona celiaca, verificate che tutti gli ingredienti siano idonei e fate attenzione alla contaminazione durante la preparazione, utilizzando utensili e superfici puliti.
Lasciateli intiepidire prima di servirli: saranno pronti per una merenda semplice, golosa e fatta con amore!
Domande frequenti
Qualche risposta utile per preparare muffin al cacao senza glutine morbidi e golosi, anche quando si ha poco tempo.
Posso sostituire il latte con una bevanda vegetale?
Sì, puoi utilizzare una bevanda vegetale adatta alla preparazione, verificando che sia senza glutine e che abbia un sapore compatibile con il cacao.
Come posso sapere se i muffin sono cotti?
Inserisci uno stecchino al centro di un muffin: se esce senza impasto crudo, sono pronti. Se necessario, prosegui la cottura per qualche minuto.
Posso preparare i muffin senza glutine in anticipo?
Sì, puoi prepararli il giorno prima e conservarli in un contenitore ben chiuso, una volta completamente freddi, per mantenerli morbidi più a lungo.
Posso congelare i muffin al cacao senza glutine?
Sì, puoi congelarli una volta freddi, meglio se singolarmente. Per gustarli, lasciali scongelare a temperatura ambiente.
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