La torta al cioccolato senza glutine è nata quasi per caso, dopo aver assaggiato insieme al mio nipotino celiaco una torta pronta che gli era piaciuta tantissimo. Il sapore mi ha ricordato subito quello della base della mia Sacher Torte e così ho pensato: perché non provare a rifarla in casa, semplicemente sostituendo la farina tradizionale con una miscela di farina senza glutine per dolci?
Il risultato è una torta al cioccolato morbida, golosa e dal gusto intenso, preparata con tanto cioccolato fondente e burro, proprio come la base che conoscevo già. Una ricetta semplice, nata da una piccola intuizione e pensata con tutto l’amore di una zia per il suo nipotino.
Non è una Sacher Torte, ma ne ricorda tantissimo il sapore: una di quelle torte al cioccolato che si preparano con pochi ingredienti e che fanno subito venire voglia di tagliarne un’altra fetta.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Tutto il necessario per preparare una torta al cioccolato morbida e golosa
Per teglia da 24/26 cm
- Energia 355,93 (Kcal)
- Carboidrati 29,57 (g) di cui Zuccheri 14,23 (g)
- Proteine 7,93 (g)
- Grassi 23,66 (g) di cui saturi 14,43 (g)di cui insaturi 8,91 (g)
- Fibre 4,46 (g)
- Sodio 50,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 92 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Gli utensili indispensabili per preparare la torta
Tutto l’occorrente
Preparazione
Prepariamo insieme una torta al cioccolato morbida e golosa
Procedimento passo dopo passo
1. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ben ferma e teneteli da parte.
2. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
3. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde, aggiungendo i tre cucchiai di latte e procedendo a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta fino a ottenere una crema liscia e fluida.
4. Unite il cioccolato fuso al composto di tuorli e zucchero, quindi aggiungete il burro precedentemente fuso e amalgamate bene.
5. Incorporate la miscela di farina senza glutine per dolci e, infine, il lievito per dolci. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Aggiungete gli albumi montati a neve poco alla volta, incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.
7. Versate l’impasto in una teglia da 24-26 cm precedentemente imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
8. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino: se inserito al centro della torta esce asciutto, la torta è pronta. Lasciatela raffreddare prima di sformarla.
Nota finale
Prima di preparare la torta controllate la vostra miscela di farina senza glutine per dolci: se contiene già agenti lievitanti, come quella che ho utilizzato io, è sufficiente aggiungere ½ bustina di lievito per dolci. Se invece la miscela non contiene agenti lievitanti, utilizzate 1 bustina di lievito per dolci.
Se invece volete trasformare questa torta in una golosa Sacher Torte, una volta completamente raffreddata potete tagliarla a metà, farcirla con marmellata di albicocche, ricomporla e ricoprirla con 200 g di cioccolato fondente fuso insieme a 3 cucchiai di latte. 🍫
Domande frequenti
I consigli e le risposte alle domande più comuni per preparare al meglio questa torta
Posso usare qualsiasi miscela di farina senza glutine per dolci?
Sì, ma controllate sempre la confezione: se la miscela contiene già agenti lievitanti, sarà sufficiente aggiungere ½ bustina di lievito per dolci. Se invece ne è priva, utilizzate 1 bustina.
Posso sciogliere il cioccolato nel microonde?
Sì. Io lo faccio molto volentieri: aggiungo il latte e sciolgo il cioccolato a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta fino a ottenere un composto liscio e fluido.
Dosi variate per porzioni
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