Le mie patate duchessa sono una ricetta semplice e golosa, perfetta quando vogliamo portare in tavola un contorno sfizioso senza complicarci troppo la vita. Mi piace prepararle così, con pochi ingredienti e un impasto facile da lavorare con la sac à poche, anche se i miei ciuffetti non sono sempre tutti uguali e perfetti! 😄
Ho preparato queste patate duchessa con 550 g di patate, un uovo intero, Parmigiano e burro fuso, poi ho formato tanti piccoli ciuffetti e li ho cotti in forno fino a renderli dorati e leggermente croccanti all’esterno.
Non è la ricetta classica delle patate duchessa, ma è la mia versione, quella che preparo in casa quando ho voglia di un contorno semplice, bello da portare in tavola e soprattutto buono da mangiare. E alla fine, anche se non sono perfette, sono proprio quelle che piacciono a noi! ❤️
Ingredienti
Pochi ingredienti per preparare delle patate duchessa semplici e dorate
Per circa 30 patate duchessa
- Energia 26,71 (Kcal)
- Carboidrati 3,20 (g) di cui Zuccheri 0,09 (g)
- Proteine 0,80 (g)
- Grassi 1,23 (g) di cui saturi 0,76 (g)di cui insaturi 0,46 (g)
- Fibre 0,26 (g)
- Sodio 60,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 22 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Tutto il necessario per preparare e formare le patate duchessa
Occorrente per la preparazione
Preparazione
Dalle patate all’impasto, fino alla doratura in forno
Come preparare le mie patate duchessa
1. Schiacciare le patate
Lessate le patate con la buccia fino a quando saranno morbide. Scolatele, pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo la polpa in una ciotola. Lasciatele intiepidire per qualche minuto.
2. Preparare l’impasto
Quando le patate saranno tiepide, aggiungete sale, pepe, l’uovo intero, il Parmigiano grattugiato e il burro fuso. Mescolate tutto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Lavoratelo bene, cercando di renderlo il più fine possibile: questo passaggio è importante per riuscire a farlo uscire facilmente dal beccuccio della sac à poche.
3. Formare le patate duchessa
Trasferite il composto nella sac à poche con beccuccio a stella largo. Rivestite una teglia con carta forno e formate tanti piccoli ciuffetti di impasto, cercando di mantenerli più o meno della stessa dimensione.
4. Cuocere in forno
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o comunque fino a quando le patate duchessa saranno ben dorate in superficie e avranno formato una leggera crosticina.
Note finali
Qualche piccolo consiglio per un risultato ancora più semplice
Non preoccupatevi se le vostre patate duchessa non saranno tutte uguali: la forma può cambiare leggermente, ma il risultato sarà comunque bello e goloso.
Per una cottura uniforme, cercate semplicemente di realizzare ciuffetti di dimensioni simili e lasciate un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
Sono ottime appena sfornate, quando sono ancora dorate e croccanti all’esterno e morbide all’interno. ❤️
Domande frequenti
Domande e curiosità sulle mie patate duchessa
Posso preparare le patate duchessa in anticipo?
Sì, puoi preparare i ciuffetti qualche ora prima e conservarli in frigorifero, ben coperti, fino al momento della cottura. In questo modo puoi infornarli poco prima di servirli.
Posso congelare le patate duchessa?
Sì, puoi congelarle da crude, dopo aver formato i ciuffetti sulla teglia. Una volta congelate, trasferiscile in un contenitore o sacchetto per alimenti e, quando vorrai cuocerle, potrai passarle direttamente dal freezer al forno, aumentando leggermente il tempo di cottura.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
