La pasta cremosa con rucola e pomodorini è un primo piatto veloce e freschissimo, perfetto per l’estate. Si prepara in pochi minuti, senza accendere i fornelli per il sugo! Io ho scelto delle orecchiette fresche, che si sposano benissimo con questa cremina leggera e saporita, a base di rucola, pomodorini e formaggio spalmabile. Basta frullare tutto con un mixer e il condimento è pronto. Non appena scoliamo la pasta, la condiamo direttamente, ottenendo così un piatto tiepido, gustoso e profumato. E se avanza? Nessun problema: è buonissima anche a temperatura ambiente. Un’ottima idea per un pranzo estivo semplice ma sfizioso!
Prima di passare alla ricetta altre idee per un pasto veloce e saporito
Ingredienti
Ingredienti condimento
- Energia 193,99 (Kcal)
- Carboidrati 6,53 (g) di cui Zuccheri 7,43 (g)
- Proteine 8,21 (g)
- Grassi 14,90 (g) di cui saturi 1,37 (g)di cui insaturi 0,71 (g)
- Fibre 1,18 (g)
- Sodio 951,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 165 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Mettiamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Potete usare il formato che preferite, ma io vi consiglio una pasta fresca come le orecchiette: si abbinano benissimo a questo condimento cremoso e saporito.
Nel frattempo, prepariamo il condimento: in un bicchiere alto mettiamo la rucola, i pomodorini lavati e tagliati a metà, e il formaggio spalmabile. Aggiustiamo di sale e aggiungiamo un filo d’olio extravergine d’oliva.
Frulliamo tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una bella cremina liscia e piuttosto fluida.
Quando la pasta è cotta, la scoliamo e la condiamo subito con la crema di rucola e pomodorini, mescolando bene per farla insaporire.
Impiattiamo e serviamo subito con un velo di parmigiano grattugiato. È una pasta ideale da gustare appena pronta oppure a temperatura ambiente, perfetta anche da portare in ufficio, a scuola o per un pranzo leggero in spiaggia.
NOTE
Se volete dare un tocco in più al condimento, potete aggiungere qualche fogliolina di basilico o una manciata di mandorle o noci prima di frullare: daranno una nota più profumata e croccante.
Il formaggio spalmabile può essere sostituito con la ricotta o con lo stracchino, per una variante più delicata. Per una versione ancora più fresca, aggiungete alla fine qualche pomodorino crudo tagliato a spicchi sopra la pasta già condita.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la crema di rucola e pomodorini in anticipo?
Sì, puoi prepararla anche qualche ora prima e conservarla in frigo, ben coperta, fino al momento di condire la pasta. Ti consiglio però di consumarla entro la giornata per mantenere il sapore fresco e il colore vivace della rucola.
Che tipo di pasta posso usare oltre alle orecchiette?
Puoi usare qualsiasi formato ti piaccia: penne, fusilli, farfalle o anche spaghetti. L’importante è scegliere una pasta che trattenga bene il condimento cremoso. Le paste corte rigate sono perfette!
Dosi variate per porzioni
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