Il pesto al limone facilissimo, preparato solo con ingredienti freschi, è una variante profumata e originale del classico pesto alla genovese. Una ricetta senza cottura, pronta in pochi minuti, ma capace di trasformare un semplice piatto di pasta in qualcosa di davvero speciale. Il gusto fresco e deciso del limone dona carattere al condimento, rendendolo perfetto non solo per i pranzi di tutti i giorni, ma anche per le occasioni più importanti. Io l’ho usato per condire le trofie della domenica e ti assicuro che è stato un vero successo: un primo piatto cremoso, profumato e diverso dal solito.
Per gli amanti del pesto ricordo anche
Ingredienti
- Energia 221,75 (Kcal)
- Carboidrati 3,20 (g) di cui Zuccheri 0,97 (g)
- Proteine 2,79 (g)
- Grassi 23,19 (g) di cui saturi 3,45 (g)di cui insaturi 3,57 (g)
- Fibre 1,61 (g)
- Sodio 306,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 55 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa laviamo bene i limoni, perché useremo anche la scorza. Grattugiamo la parte gialla della scorza e la mettiamo nel tritatutto. Poi spremiamo i limoni e aggiungiamo anche il succo.
Ora non ci resta che aggiungere lo spicchio d’aglio, le foglie di basilico ben lavate, l’olio extravergine, le mandorle e il parmigiano. Frulliamo tutto nel tritatutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se dovesse risultare troppo densa, possiamo aggiungere ancora un filo d’olio, ma in genere la consistenza è già perfetta così.
NOTE
Se preferisci un gusto più delicato, puoi eliminare l’aglio o sostituirlo con un pezzettino più piccolo. Al posto delle mandorle, puoi usare i pinoli o anche le noci, per una variante ancora più rustica. Il parmigiano si può sostituire con il pecorino, se ti piace un sapore più deciso. Questo pesto si conserva in frigo per 2-3 giorni, coperto con un filo d’olio. Ottimo anche per condire bruschette o accompagnare secondi di pesce.
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FAQ (Domande e Risposte)
Quale tipo di limone è meglio usare?
Ti consiglio limoni non trattati, con buccia edibile. I limoni freschi di stagione, come quelli di Sorrento o quelli siciliani, sono perfetti per questa ricetta.
Che tipo di pasta si abbina meglio?
Le trofie sono perfette, ma va benissimo anche con linguine, spaghetti o pasta corta.
Dosi variate per porzioni
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