Pesto di aglio orsino: una ricetta semplice e saporita
L’aglio orsino è una pianta spontanea che cresce nei boschi e nelle zone ombreggiate, soprattutto in primavera. Le sue foglie verdi e profumate ricordano l’aglio classico, ma con un sapore più delicato e aromatico. Si dice che gli orsi, appena usciti dal letargo, ne facciano scorpacciate per depurarsi, ed è proprio da qui che deriva il suo nome!
Se vuoi provare questa pianta in cucina, il consiglio è di coltivarla nel tuo orto o in vaso, perché in alcune regioni la raccolta in natura è vietata. Il pesto di aglio orsino è una ricetta facilissima, senza cottura, perfetta per chi ama il sapore intenso dell’aglio. È ideale per condire pasta, crostini o come base per altre preparazioni. Si realizza con pochi ingredienti: foglie di aglio orsino, olio extravergine d’oliva, mandorle e parmigiano. Il risultato? Un condimento profumato e gustoso, pronto in pochi minuti!
Scopriamolo insieme come prepararlo! Prima vi ricordo altre ricette con il pesto
Ingredienti
- Energia 301,30 (Kcal)
- Carboidrati 8,50 (g) di cui Zuccheri 0,57 (g)
- Proteine 4,71 (g)
- Grassi 29,41 (g) di cui saturi 4,70 (g)di cui insaturi 4,26 (g)
- Fibre 1,48 (g)
- Sodio 295,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 59 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lava e asciuga bene le foglie di aglio orsino. Puoi tamponarli con un canovaccio pulito o lasciarli asciugare all’aria.
Metti nel mixer : le foglie di aglio orsino, le mandorle, il parmigiano e un pizzico di sale.
Frulla a impulsi , aggiungendo l’olio extravergine d’oliva un po’ alla volta, fino a ottenere una crema omogenea. Trasferisci il pesto in un barattolo di vetro e coprilo con un filo d’olio per conservarlo meglio in frigorifero.
NOTE
Questo pesto è ideale per condire la pasta, anche abbinato alla ricotta per un gusto più delicato. Ottimo spalmato sui crostini o come base per altre salse.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire le mandorle con un altro tipo di frutta secca?
Certo! Puoi usare noci, pinoli o anacardi per un gusto leggermente diverso. Scegli in base ai tuoi gusti o a cosa hai in dispensa!
Dosi variate per porzioni
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