L’insalata russa, è un ottimo antipasto composto da verdure lessate condite con buona maionese. Si presta molto bene ad essere servita assoluta oppure per condire tartine e voulevant. La base dell’insalata russa sono carote, patate e piselli lessi, ma personalmente aggiungo anche una costa di sedano che per me ci sta davvero bene e rende tuto ancora più fresco.
Ci sono diversi modi per prepararla, spesso lessano le verdure in tre tempi diversi, invece io cerco di fare dei pezzi omogenei poco più grandi dei piselli e lesso tutto insieme in acqua bollente. La cosa veramente importante è lessare le verdure ma non troppo, devono rimanere piuttosto al dente; se fate pezzi piccoli 10 minuti di orologio in acqua bollente saranno più che sufficienti.
Per gli amanti delle verdure che si prestano bene come contorni ma possono essere servite tra gli antipasti ed aperitivi vi suggerisco anche
Ingredienti
Gli ingredienti che compongono l’insalata russa sono semplicemente 4 se la maionese decidete di acquistarla, ma trovate anche il link per prepararla in casa in meno di un minuto
- Energia 113,54 (Kcal)
- Carboidrati 22,17 (g) di cui Zuccheri 3,81 (g)
- Proteine 3,86 (g)
- Grassi 1,37 (g) di cui saturi 0,04 (g)di cui insaturi 0,11 (g)
- Fibre 4,06 (g)
- Sodio 356,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
La preparazione più lunga per l’insalata russa è il taglio delle verdure che deve essere più omogeneo possibile per avere una cottura veloce e unica. Se decidete di preparare la maionese in casa seguendo il link che vi ho indicato non impiegherete più di un minuto di orologio.
L’insalata russa è ottima come contorno ma viene servita con piacere anche tra gli antipasti ed aperitivi, accompagnata da piccoli crostini diventa veramente un piatto molto raffinato e gustoso.
Capate e lavate le carote con le patate e tagliatele prima a listerelle poi in quadratini. La grandezza deve essere simile ai piselli per permettere a tutte le verdure di cuocere nello stesso tempo. Pulite il sedano e tagliate anche questo a dadini. ortate l’acqua con il sale a bollore e quando bolle mettete nella pentola tutte le verdure insieme piselli compresi e cuocete le verdure senza farle scuocere. Serviranno massimo 10 minuti di orologio anche qualcosa meno, vi consiglio di assaggiarle.
Quando sono cotte scolatele e mettetele su un vassoio per scolare bene tutta l’acqua e freddare.
Una volta raffreddate dovete unire alle verdure la maionese, potete acquistarla già pronta oppure potete prepararla in meno di un minuto seguendo questo link.
Io condisco l’insalata in un insalatiera capiente poi la travaso in contenitori più piccoli e per servirla al meglio la decoro con ciuffetti di maionese.
NOTE
L’insalata russa preparata in casa si mantiene bene per 3/4 gg nel frigorifero chiusa bene in contenitori con coperchio o comunque ben chiusa con la pellicola.
Potete condire la vostra insalata con la maionese vegana per rendere questo piatto adatto anche ai vegani, in ogni caso è un secondo perfetto per la cucina vegetariana.
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Domande frequenti
Si possono usare le verdure crude?
No le verdure vanno lessate, per pochi minuti ma devono essere tenere al gusto.
Per fare la maionese posso usare olio extravergine di oliva ?
Io lo sconsiglio perchè diventerebbe una maionese troppo pesante, l’olio ideale per questa preparazione è l’olio di semi.
Dosi variate per porzioni
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