Gli spaghetti ai funghi cremosi, pronti in 20 minuti con i funghi surgelati, sono il primo piatto perfetto quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare al gusto.
Basta tenere un sacchetto di funghi misti nel freezer per preparare, anche all’ultimo momento, una pasta cremosa e saporita che sembra fatta con funghi freschi. Mentre l’acqua della pasta raggiunge il bollore, i funghi sono già pronti e, con un piccolo trucco, diventano ancora più irresistibili: frullandone una piccola parte si ottiene una crema vellutata che avvolge gli spaghetti senza bisogno della panna. È la ricetta ideale per un pranzo veloce, una cena improvvisata, per studenti, lavoratori o quando il caldo fa passare la voglia di stare ai fornelli.
Con pochi ingredienti, una sola padella e in pochissimo tempo porterai in tavola un primo semplice, cremoso e ricco di sapore che conquisterà tutti al primo assaggio.
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Ingredienti
Per preparare questi spaghetti ai funghi cremosi bastano pochi ingredienti semplici, facilmente reperibili e perfetti da tenere sempre in dispensa e nel freezer.
🍽️ Dosi per 3 persone
- Energia 315,84 (Kcal)
- Carboidrati 36,92 (g) di cui Zuccheri 3,58 (g)
- Proteine 11,17 (g)
- Grassi 12,97 (g) di cui saturi 1,81 (g)di cui insaturi 0,71 (g)
- Fibre 3,41 (g)
- Sodio 499,96 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Segui i passaggi e in circa 20 minuti porterai in tavola degli spaghetti ai funghi cremosi, saporiti e perfettamente mantecati.
👩🍳 Come preparare gli spaghetti ai funghi cremosi
①
In una padella capiente versa un filo di olio extravergine di oliva, peperoncino e aggiungi 1 spicchio d’aglio tritato finemente (oppure 2 se sono piccoli). Lascialo soffriggere a fiamma dolce fino a quando sarà leggermente dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.
②
Unisci i funghi misti surgelati direttamente in padella, senza scongelarli. Cuocili a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto, fino a quando avranno perso tutta l’acqua di vegetazione. Aggiungi il dado (oppure del brodo se preferisci), regola di sale e sfuma con poco vino bianco, lasciandolo evaporare completamente. Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
③
Preleva un paio di cucchiai di funghi ormai cotti e trasferiscili nel bicchiere del mixer. Frullali fino a ottenere una crema liscia e vellutata, quindi rimettila in padella e mescola bene con i funghi rimasti. Questo semplice trucco renderà il condimento cremoso e avvolgente, senza bisogno di aggiungere panna.
④
Nel frattempo cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente direttamente nella padella con il condimento. Riporta sul fuoco e manteca per qualche minuto, aggiungendo, se necessario, un mestolino di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza ancora più cremosa.
⑤
Servi gli spaghetti ai funghi cremosi ben caldi e, se lo desideri, completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Un primo piatto semplice, pronto in circa 20 minuti e perfetto quando vuoi portare in tavola qualcosa di gustoso con pochi ingredienti e senza stare troppo ai fornelli.
📝 Note
Gli spaghetti ai funghi cremosi sono ancora più buoni se gustati appena preparati, quando il condimento è caldo e avvolge perfettamente la pasta. Se preferisci un sapore ancora più intenso, puoi sostituire il dado con del brodo fatto in casa oppure utilizzare il tuo dado vegetale preparato in anticipo.
Per una mantecatura perfetta, tieni sempre da parte un po’ di acqua di cottura della pasta: ti aiuterà a ottenere una crema liscia e vellutata senza aggiungere panna.
Il mio consiglio è di tenere sempre un sacchetto di funghi misti surgelati nel freezer. Sono un ingrediente pratico e versatile che permette di preparare, anche all’ultimo momento, un primo piatto gustoso, economico e pronto in circa 20 minuti.
Hai qualche dubbio sulla preparazione? Ecco le risposte alle domande più comuni per ottenere degli spaghetti ai funghi cremosi davvero perfetti.
Posso utilizzare i funghi freschi al posto di quelli surgelati?
Sì, puoi sostituire i funghi surgelati con la stessa quantità di funghi freschi già puliti e tagliati. I tempi di cottura potrebbero variare leggermente, ma il procedimento rimane invariato.
Perché frullare una parte dei funghi?
Frullare un paio di cucchiai di funghi cotti permette di ottenere una crema naturale che rende il condimento morbido e avvolgente, senza dover aggiungere panna o altri ingredienti.
Posso preparare il condimento in anticipo?
Sì, il sugo ai funghi può essere preparato con qualche ora di anticipo e conservato in frigorifero. Al momento di servire ti basterà scaldarlo in padella e mantecare la pasta con un po’ di acqua di cottura.
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