Pasta con il tonno in bianco e nello specifico ho utilizzato gli spaghetti, ma potete utilizzare il formato di pasta che preferite. Sicuramente è uno dei primi piatti più veloci da preparare che saranno molto graditi perché con semplici ingredienti quali aglio, olio e peperoncino acquistano un sapore vivace e deciso.
Accompagnati magari da un buon contorno, sono un piatto unico perfetto grazie alla presenza del tonno che va a coprire la quota proteica necessaria in ogni pasto.
Il mio consiglio per un’ottima riuscita del piatto è aggiungere il tonno a crudo solo dopo aver soffritto aglio, olio e peperoncino. Questo esalterà notevolmente il sapore del tonno e non lo farà diventare scuro con la cottura.
La pasta in bianco con il tonno è sicuramente un piatto semplice da preparare, ma diventa eccezionale seguendo poche semplici regole, tra le quali non scolare la pasta con il classico metodo ma tirarla su con un mestolo forato e portarla nella padella bollente per essere ripassata mantenendo la giusta quantità di acqua e amido normalmente contenuto nell’acqua di cottura.
Questo metodo di ripassare la pasta vi permetterà di non aggiungere olio extra per ripassare la pasta ma avere comunque un primo piatto succulento e non secco.
Non aggiungere altro olio mentre ripassiamo la pasta in padella ci permette di mantenere una equilibrata quantità di grassi nella ricetta.
Per gli amanti dei primi piatti preparati velocemente consiglio anche altre ricette come
Ingredienti
- Energia 445,18 (Kcal)
- Carboidrati 32,80 (g) di cui Zuccheri 0,65 (g)
- Proteine 29,51 (g)
- Grassi 21,53 (g) di cui saturi 3,41 (g)di cui insaturi 5,14 (g)
- Fibre 2,00 (g)
- Sodio 1.555,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
In una buona padella antiaderente mettete l’olio, l’aglio a pezzetti, il peperoncino e fate rosolare. Quando l’aglio sarà dorato, spegnete il fuoco ed aggiungete a fuoco spento il tonno senza sgocciolarlo ed il prezzemolo tritato.
Mentre preparate il soffritto, mettete a bollire una pentola con acqua e sale grosso e quando arriva ad ebollizione cuocete la pasta per i minuti indicati per la cottura al dente.
Quando la pasta è cotta, riportate la padella sul fornello a fuoco vivo e quando comincia a soffriggere cominciate a versarvi dentro la pasta e ripassarla bene, aggiungendo un po’ di sale fino per aggiustare il gusto.
Per scolare la pasta, come detto in precedenza, tiratela su con un mestolo forato. Per gli spaghetti esiste il loro mestolo specifico. Questo vi permette di scolare la pasta poco alla volta e di portare nella padella la giusta quantità di acqua di cottura necessaria a ripassarla bene senza aggiungere altro olio. Quando la pasta è ripassata per bene, spegnete il fornello e non vi resta che gustare.
NOTE
La pasta con il tonno è un primo piatto davvero succulento e saporito che va gustato appena preparato per apprezzarlo in pieno. Io lo trovo perfetto così semplice, ma se volete cambiarlo di volta in volta potreste aggiungere olive nere oppure dei capperi o pomodori sott’olio.
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Dosi variate per porzioni
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