Fagiolini al pomodoro, contorno facile e saporito che porta in tavola tutto il gusto della cucina di casa. Preparati con pochi ingredienti e lasciati insaporire nel sugo di pomodoro, sono un modo semplice e gustoso per servire i fagiolini in una versione ancora più ricca, perfetta per accompagnare carne, pesce, uova o formaggi.
Questa ricetta mi riporta sempre alla mia infanzia. Mia madre la preparava quando i fagiolini diventavano un po’ più grandi e meno teneri: invece di servirli semplicemente lessati, li lasciava cuocere ancora qualche minuto nel pomodoro con aglio e peperoncino, trasformandoli in un contorno morbido, saporito e irresistibile. Oggi continuo a prepararli allo stesso modo, perché è una di quelle ricette semplici che non passano mai di moda e che, con il loro profumo, riescono sempre a riportarmi ai pranzi in famiglia.
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Ingredienti
Pochi ingredienti semplici per preparare dei fagiolini al pomodoro saporiti e perfetti da portare in tavola come contorno estivo.
Ingredienti per 4 persone
- Energia 134,06 (Kcal)
- Carboidrati 16,48 (g) di cui Zuccheri 4,12 (g)
- Proteine 3,76 (g)
- Grassi 7,70 (g) di cui saturi 1,12 (g)di cui insaturi 0,38 (g)
- Fibre 4,86 (g)
- Sodio 411,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 238 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i fagiolini al pomodoro bastano pochi utensili che si trovano in ogni cucina.
Elenco
Preparazione
Segui tutti i passaggi per preparare dei deliziosi fagiolini al pomodoro, un contorno semplice, saporito e perfetto per accompagnare tanti secondi piatti.
Come preparare i fagiolini al pomodoro
1. Spuntate i fagiolini, lavateli accuratamente e lessateli in abbondante acqua leggermente salata per 8-10 minuti, in modo che rimangano ancora leggermente croccanti. Scolateli e lasciateli intiepidire qualche minuto.
2. Con l’aiuto di un paio di forbici da cucina, tagliate grossolanamente i fagiolini. Nel frattempo tritate finemente l’aglio e fatelo dorare in una casseruola con l’olio extravergine di oliva e il peperoncino.
3. Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate di sale e, quando il sugo inizierà a sobbollire, unite i fagiolini tagliati. Mescolate delicatamente e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a quando il sugo si sarà ristretto e i fagiolini saranno ben insaporiti.
4. Completate con il prezzemolo fresco tritato, mescolate un’ultima volta e servite i fagiolini al pomodoro ben caldi o anche tiepidi.
Note
I fagiolini al pomodoro sono ancora più buoni dopo qualche ora di riposo, quando hanno avuto il tempo di assorbire tutto il sapore del sugo. Puoi servirli caldi, tiepidi o anche a temperatura ambiente, rendendoli un contorno perfetto anche per i pranzi estivi.
Se preferisci, puoi sostituire la polpa di pomodoro con pomodori freschi maturi tagliati a cubetti. Per una versione ancora più profumata, completa il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato prima di portarlo in tavola.
Domande frequenti
Ecco le risposte ai dubbi più comuni per preparare e conservare al meglio i fagiolini al pomodoro.
Posso usare i fagiolini surgelati?
Sì. Ti consiglio di lessarli seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolarli bene e poi proseguire la ricetta facendoli insaporire nel sugo di pomodoro come descritto nel procedimento.
Posso preparare i fagiolini al pomodoro in anticipo?
Certamente. Anzi, dopo qualche ora di riposo diventano ancora più saporiti perché i fagiolini assorbono meglio il condimento. Conservati in frigorifero in un contenitore ermetico, si mantengono per 2-3 giorni.
Posso usare i pomodori freschi al posto della polpa?
Sì. Durante l’estate puoi sostituire la polpa con pomodori maturi tagliati a cubetti. Lasciali cuocere qualche minuto in più, così perderanno parte della loro acqua e formeranno un sugo più corposo.
Dosi variate per porzioni
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