Peperoni arrostiti al forno, un contorno molto saporito, tipico del periodo primaverile ed estivo. Con pochi semplici ingredienti come aglio, olio e prezzemolo si ottiene un piatto ricco di sapore, perfetto da gustare da solo come contorno o come protagonista di un antipasto o aperitivo gustoso e sfizioso. Molto versatile con con i peperoni al forno potete arricchire anche primi piatti freddi ed insalate.
Il contrasto di colori tra i diversi peperoni rende questo piatto non solo gustoso ma anche molto accattivante e renderà allegre ed eleganti le vostre tavole.
La cottura lenta nel forno esalta la naturale dolcezza dei peperoni, il profumo che si diffonde in cucina fa venire voglia di sedersi subito a tavola. I peperoni arrostiti al forno sono un piatto che si digerisce bene perché prima di condirli bisogna togliere la pelle arrostita durante la cottura. Per facilitare questa operazione le nostre mamme e nonne ci insegnano un trucchetto che vi descriverò durante la preparazione che sono certa non abbandonerete più.
Per gli amanti degli alimenti vegetali molto versatili che possono essere consumati dall’aperitivo al contorno ricordo anche
Ingredienti
- Energia 62,82 (Kcal)
- Carboidrati 5,50 (g) di cui Zuccheri 4,79 (g)
- Proteine 1,17 (g)
- Grassi 3,85 (g) di cui saturi 0,50 (g)di cui insaturi 0,01 (g)
- Fibre 2,26 (g)
- Sodio 196,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per la preparazione dei peperoni al forno si utilizzano strumenti semplici facilmente reperibili.
Preparazione
La preparazione dei peperoni al forno si divide in due passaggi importanti. Il primo bisogna arrostire i peperoni nel forno senza aggiunta di altri ingredienti, poi solo dopo averli fatti spellati si possono sfilettare e condire.
Lavate bene i peperoni e tutti interi metteteli nella teglia coperta da carta forno, uno vicino all’altro. Infornate in forno già caldo a 200° per circa 30/35 minuti avendo l’accortezza di girarli ogni volta che la superfice risulta arrostita per arrostire uniformemente tutta la superficie dei peperoni.
Quando i peperoni saranno completamente arrostiti in ogni lato, spegnete il forno e con tutto il foglio di carta forno che li avvolge chiudete i peperoni in un sacchetto di plastica. Chiudete il sacchetto e lasciate raffreddare per almeno mezz’ora i peperoni. Questo trucchetto imparato dalla mamma permetterà di spellare al meglio i peperoni.
Quando i peperoni saranno tiepidi o freddi toglieteli dal sacchetto e con le mani cominciate ad aprirli, togliere il picciolo e tutti i semi. Adesso è il momento di spellarli cercando di togliere totalmente la pelle. Sempre con le dita dividete i peperoni in tante striscioline e metteteli nella ciotola di vetro.
Dopo aver tagliato tutti i peperoni potete condirli aggiungendo sale, pepe, aglio a pezzetti molto piccoli, prezzemolo lavato e tritato, olio ed infine succo di limone.
Mescolate bene ed i vostri peperoni sono pronti da gustare.
NOTE
I peperoni al forno si possono gustare appena preparati o possono essere conservati in frigorifero coperti per un paio di giorni ed averli pronti per l’occasione che sceglierete. Vi ricordo che sono ideali dall’aperitivo al secondo piatto.
Potete anche arrostire i peperoni e decidere di condirli in un secondo tempo, in questo caso vi posso anche consigliare di surgelarli dopo averli arrostiti e spellati così da averli a disposizione anche nei periodi non di stagione.
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Dosi variate per porzioni
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