Fagiolini corallo al pomodoro, un contorno leggero e semplice da preparare, ricco di gusto grazie alla presenza di generosa cipolla e pomodoro che accompagnato da buon pane fresco può diventare un ottimo piatto unico. I fagiolini a corallo sono conosciuti anche come fagiolini piattoni e normalmente sono meno consumati dei fagiolini fini perchè si pensano più duri data la presenza dei baccelli piuttosto grandi, ma in realtà in cottura diventano molto morbidi e particolarmente graditi anche dai più piccoli. Pulire i piattoni è facile basta privarli con le mani delle due estremità, vi consiglio di fare questa operazione con le dita e non con il coltello perchè togliendo le stremità potreste togliere un eventuale “filo” esterno alla taccola che potrebbe rimanere più rigido da digerire. Nella mia ricetta utilizzo pomodori a pezzi confezionati perchè preparo i fagiolini corallo in ogni periodo dell’anno ma in estate vi consiglio di sostituire la polpa di pomodoro con pomodori rossi freschi tagliati a cubetti.
Per gli amanti dei contorni vegetali vi ricordo anche
Ingredienti
Strumenti
Vi consiglio per cuocere le taccole al pomodoro l’utilizzo di un tegame dai bordi alti.
Preparazione
La preparazione dei fagiolini a corallo al pomodoro è molto semplice.
Il primo passaggio è pulire i piattoni eliminando a mano le estremità e sempre con le dita spezzettatele in due tre pezzi, mettetele in ammollo per lavarle bene. Sciacquatele più volte.
Mettete nel tegame tutti gli ingredienti insieme, acqua compresa, coprite con il coperchio e portate sul fornello a fuoco vivo finché prendono il bollore, poi abbassate la fiamma e continuate a cuocere a fuoco medio, non devono mai smettere di sobbollire per circa 35/40′ mescolando ogni tanto. Saranno cotti quando la forchetta li trapassa facilmente, se durante la cottura il sughetto si ritira troppo aggiungete un po’ di acqua in caso contrario rimanga troppo liquido a fine cottura alzate la fiamma e lasciate rapprendere un pochino.
NOTE
I fagiolini a corallo al pomodoro sono un contorno vegetale leggero non necessitano l’utilizzo di tanto olio pertanto per arrivare a fine cottura anche se si è ritirato il sugo (dipende dai pomodori utilizzati) aggiungete acqua e non altro olio.
In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
Se vi è piaciuta la ricetta o se avete domande non esitate a commentare qui o nei social Facebook, Pinterest, Instagram e Twitter.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
