Le melanzane al forno con pomodoro e mozzarella sono una ricetta semplice, genuina e ricca di sapore, perfetta per portare in tavola un secondo piatto leggero o un gustoso piatto unico. Mi piace prepararle soprattutto in estate, quando le melanzane sono di stagione e bastano pochi ingredienti per ottenere un piatto che conquista tutti. Tagliate a ventaglio e farcite con pomodoro e mozzarella, diventano morbide all’interno, con una deliziosa crosticina dorata in superficie. Una ricetta facile, economica e scenografica, ideale sia per il pranzo che per la cena e perfetta da accompagnare con una fetta di pane per fare la scarpetta.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare 2 porzioni di melanzane al forno con pomodoro e mozzarella.
Ingredienti per 2 persone
Strumenti
Ecco gli strumenti che ti serviranno per realizzare le melanzane al forno con pomodoro e mozzarella.
Per preparare questa ricetta bastano pochi utensili che si trovano comunemente in ogni cucina.
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare delle deliziose melanzane al forno con pomodoro e mozzarella, morbide all’interno e con una gustosa crosticina dorata in superficie.
Preparazione passo passo
1. Prepara le melanzane
Lava le melanzane e asciugale. Senza eliminare il picciolo, pratica dei tagli verticali ravvicinati, facendo attenzione a non arrivare fino in fondo, così da ottenere un effetto a ventaglio. Cospargile con un po’ di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano parte della loro acqua di vegetazione. Trascorso il tempo, tamponale delicatamente con carta da cucina.
2. Farcisci le melanzane
Sistema le melanzane in una teglia rivestita con carta da forno. Taglia la mozzarella e i pomodori a fette e inseriscili alternandoli tra un taglio e l’altro delle melanzane, fino a riempirle completamente.
3. Cuoci in forno
Condisci con un pizzico di sale, una macinata di pepe, una spolverata di origano e un filo di olio extravergine di oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 30-35 minuti, o comunque fino a quando le melanzane saranno morbide e la superficie risulterà ben dorata e leggermente abbrustolita. Servile ben calde, con la mozzarella ancora filante.
Note
Le melanzane al forno con pomodoro e mozzarella sono ottime da gustare appena sfornate, quando la mozzarella è ancora filante, ma sono molto buone anche tiepide. Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere qualche foglia di basilico fresco prima di servirle oppure una spolverata di parmigiano grattugiato negli ultimi minuti di cottura. Accompagnale con una fetta di pane croccante o con un’insalata fresca per un pranzo o una cena semplice e completa.
Domande frequenti
Ecco le risposte ai dubbi più comuni per preparare al meglio le melanzane al forno con pomodoro e mozzarella.
È necessario mettere le melanzane sotto sale?
Sì, è consigliabile lasciarle riposare con un po’ di sale per circa 30 minuti. In questo modo perderanno parte dell’acqua di vegetazione e risulteranno ancora più gustose dopo la cottura.
Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi farcire le melanzane qualche ora prima e conservarle in frigorifero. Al momento di servirle ti basterà cuocerle in forno seguendo i tempi indicati nella ricetta.
Come si conservano le melanzane al forno?
Una volta raffreddate, puoi conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni. Prima di servirle, scaldale in forno o in friggitrice ad aria per far tornare la mozzarella morbida e filante.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
