Melanzane light senza olio, un contorno vegetale ideale anche per condire la pasta o farcire panini e focacce. Le melanzane sono un ortaggio versatile e ricco di nutrienti come il ferro apportano poche calorie e quindi indicate in tanti regimi alimentari.
Si preparano in pochi minuti con ingredienti molto semplici ma saporiti come aglio, peperoncino e prezzemolo. Non aggiungiamo olio in cottura così da poterle consumare senza grassi aggiunti se la vostra dieta lo richiede oppure con aggiunta di un filo di olio extravergine a fine cottura per esaltare il loro sapore già molto deciso.
Le melanzane light senza olio possono essere la base di altri fantastici piatti come le polpette di melanzane. Per prepararle possiamo utilizzare la varietà di melanzana che più ci piace, io consiglio sempre quelle lunghe perché la buccia ci permette di mantenere intatti i dadini di melanzana durante la cottura.
Si tratta di un piatto veramente ideale per la stagione estiva, sono molto buone consumate calde ma si lasciano apprezzare anche a temperatura ambiente e quindi sono ideali per essere trasportate anche nella pausa pranzo.
Per un ottima pasta fredda basta aggiungere queste melanzane alla pasta lessata arricchire il tutto da una generosa spolverata di ricotta salata ed avremo un ottimo piatto completo, leggero e facilmente trasportabile al mare o al lavoro.
Per gli amanti delle verdure che possono servire da piatto unico o contorno posso consigliare anche
Ascolta la ricetta
Ingredienti
- Energia 45,15 (Kcal)
- Carboidrati 10,33 (g) di cui Zuccheri 3,55 (g)
- Proteine 1,83 (g)
- Grassi 0,40 (g) di cui saturi 0,07 (g)di cui insaturi 0,21 (g)
- Fibre 3,80 (g)
- Sodio 268,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 108 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate molto bene sotto acqua corrente le melanzane e togliete il peduncolo, tagliatele quindi a metà nel lato lungo. Dividete ogni metà in almeno 8 spicchi che ridurrete poi a tocchetti come vedete nella foto. Mettete i tocchetti di melanzane nella padella, aggiungete sale, peperoncino, polpa di pomodoro, timo e basilico. Chiudete con il coperchio e portate su fuoco vivo per 5 minuti circa girandole almeno una volta. Le melanzane devono cuocere e arrostire un pochino ma non bruciare. Quando sono belle scottate aggiungete l’acqua, abbassate un po’ la fiamma ma non al minimo, devono sobbollire, e portatele a fine cottura. Serviranno circa 20/25 minuti in totale. La melanzana è cotta quando risulta morbida pungendola con la forchetta ma non devono sfaldarsi totalmente, quindi non prolungate troppo la cottura.
NOTE
Le melanzane in padella possono essere preparate in anticipo si conservano bene nel frigorifero per circa 3 giorni se mantenute in contenitori coperti.
Vi ho già detto che con queste melanzane potete farcire la pasta, ma potete preparare anche ottime bruschette con pane tostato e crackers, potete aggiungerle alla vostra poké o servirle come contorno.
Se vi è piaciuta la ricetta o se avete domande non esitate a commentare qui o nei social Facebook, Pinterest, Instagram e X.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
