Ciambellone alle fragole senza lattosio: un dolce soffice e profumato perfetto per ogni momento della giornata. Questa ricetta è nata quasi per caso, da un piccolo avanzo di fragole già condite che non avevamo consumato a pranzo. La sera, si sa, la frutta tende a cambiare consistenza e non è più tanto invitante da mangiare da sola… ma in cucina non si butta mai via niente! Così ho pensato di utilizzarle per arricchire il mio ciambellone classico, sostituendo il latte con una purea di fragole frullate con tutto il loro succo, reso ancora più profumato grazie allo zucchero e al limone. Il risultato? Un ciambellone soffice, umido al punto giusto e naturalmente privo di lattosio, perfetto per la colazione ma anche da gustare a merenda o dopo cena. E la cosa più bella è che resta morbido per diversi giorni, se conservato in un contenitore per torte con coperchio. Una ricetta semplice e furba, che profuma di buono e di casa.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa ho frullato le fragole con un frullatore a immersione, usando anche tutto il succo che avevano rilasciato, perché le avevo già condite con zucchero e limone. Una volta ottenuta la purea, ho pesato tutti gli ingredienti e li ho sistemati sul piano di lavoro, così da avere tutto pronto e rendere l’impasto più veloce e pratico da preparare.
Per preparare l’impasto potete usare la planetaria con la frusta, oppure – come ho fatto io – una ciotola capiente e le fruste elettriche. Iniziate rompendo le uova nella ciotola, aggiungete lo zucchero e montate bene fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Sempre continuando a mescolare, unite la purea di fragole, poi l’olio di semi, e infine la farina setacciata, aggiungendola un po’ alla volta per evitare la formazione di grumi. Per ultimo incorporate il lievito. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, versatelo nello stampo da ciambellone, che vi consiglio di imburrare e infarinare in anticipo.
Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per circa 35 minuti. Prima di sfornare, fate sempre la prova stecchino: se esce asciutto, il ciambellone è pronto!
NOTE
Per questa ricetta ho usato fragole già condite con zucchero e limone, ma vanno benissimo anche fragole fresche. Se volete, potete aggiungere anche qualche fragola a pezzetti direttamente nell’impasto, per trovare i pezzettini di frutta una volta cotto.
Il ciambellone alle fragole si conserva morbido per diversi giorni, basta tenerlo sotto una campana per dolci o in un contenitore con coperchio.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare le fragole surgelate per fare il ciambellone?
Sì, puoi usare anche le fragole surgelate! Ti consiglio di farle scongelare completamente e poi frullarle con il loro succo. Se vuoi ottenere un sapore più intenso, puoi aggiungere un cucchiaino di succo di limone e un cucchiaio di zucchero prima di frullarle, proprio come faresti con quelle fresche.
Dosi variate per porzioni
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