Ho deciso di provare un interessante abbinamento preparando un ciambellone dolce con la barbabietola, per continuare a sperimentare nuove ricette da proporre sulle nostre tavole. La barbabietola, come ben sappiamo, è un alimento ricco di proprietà benefiche, come quella depurativa e il contenuto di sali minerali. Inoltre, sembra essere particolarmente utile durante i periodi influenzali. Tuttavia, queste caratteristiche si riferiscono principalmente alla barbabietola consumata cruda, mentre non conosciamo con certezza quali nutrienti restino invariati dopo la cottura. Per praticità, la maggior parte di noi acquista la barbabietola già cotta al vapore e sottovuoto. Queste confezioni, che si trovano facilmente nei supermercati, offrono il vantaggio di avere un prodotto pronto all’uso, che si conserva a lungo in frigorifero.
La barbabietola in cucina si presta a molteplici usi, grazie soprattutto al suo splendido colore violaceo che, anche se cambia leggermente durante la cottura, continua a rendere uniche e affascinanti le nostre preparazioni. Anche il ciambellone, appena sfornato, conserva queste meravigliose caratteristiche visive, ma vi assicuro che ha anche un sapore delizioso e, soprattutto, una morbidezza e umidità interna che resteranno intatte per giorni.
La preparazione è molto semplice e non si discosta da quella del ciambellone tradizionale: l’unica differenza è che si aggiunge la barbabietola, precedentemente frullata e trasformata in polpa con l’aiuto di un tritatutto.
Per gli amanti dei ciambelloni preparati in casa ricordo altre golose varianti
Ingredienti
- Energia 353,87 (Kcal)
- Carboidrati 46,91 (g) di cui Zuccheri 28,70 (g)
- Proteine 5,88 (g)
- Grassi 17,41 (g) di cui saturi 3,20 (g)di cui insaturi 13,55 (g)
- Fibre 1,29 (g)
- Sodio 40,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 118 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Il primo step consiste nel frullare la barbabietola con il tritatutto fino a ottenere una polpa omogenea. In genere non è necessario aggiungere nulla, ma se notate che la barbabietola non si trasforma facilmente in crema, potete aggiungere una parte dell’olio previsto dalla ricetta per rendere l’operazione più semplice.
Iniziamo la preparazione montando le uova intere con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Possiamo usare la planetaria con la frusta oppure una frusta elettrica. Una volta montate le uova, aggiungiamo gradualmente la polpa di barbabietola, continuando a mescolare con la frusta. L’impasto assumerà un colore violaceo. Proseguiamo incorporando l’olio di semi, il latte, la farina, il cucchiaio di cacao, la vanillina e infine il lievito in polvere.
Quando l’impasto è ben liscio e omogeneo, imburriamo e infariniamo lo stampo per il ciambellone. Versiamo l’impasto nello stampo e spolveriamo la superficie con gli zuccheri. Inforniamo in forno già caldo a 180°C per 40 minuti. Poiché l’impasto è piuttosto umido, potrebbe essere necessario aggiungere qualche minuto in più di cottura, a seconda della potenza del vostro forno. Prima di sfornare, ricordate di fare sempre la prova stecchino.
NOTE
Il ciambellone dolce alla barbabietola vi sorprenderà per il suo colore vivace, il sapore unico e, soprattutto, per la sua incredibile morbidezza, che si manterrà intatta per giorni se conservato nei tradizionali porta torta con coperchio. Se desiderate renderlo ancora più goloso, potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente nell’impasto o decorare la superficie con dei gherigli di noce.
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FAQ (Domande e Risposte)
Possiamo utilizzare la barbabietola essiccata?
La barbabietola essiccata è utile per colorare l’impasto, ma utilizzare quella lessata serve a mantenere l’impasto umido in cottura e mantenerlo morbido per giorni.
Dosi variate per porzioni
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