Ciambellone con farina di avena. La mia voglia di sperimentare la ricetta e prepararlo nasce dalla voglia di realizzare un dolce con un contenuto proteico più alto rispetto al mio solito ciambellone. Ho sostituito anche il latte con il latte di avena e la ricetta non prevede burro ma olio di semi, pertanto è anche senza lattosio.
Ho dovuto fare diverse prove perché la farina d’avena ha una consistenza diversa rispetto alla farina classica, ma dopo diverse prove penso di aver raggiunto la mia ricetta perfetta che, stranamente, ha soddisfatto anche il palato di mio marito 😂.
Il sapore di questo ciambellone è davvero delizioso proprio perché la farina di avena gli conferisce già un sapore tutto suo che viene esaltato dalla scorza di limone grattugiata.
La ricetta è molto semplice: si può preparare con una semplice frusta elettrica e non necessita di montare gli albumi a parte, pertanto diventa anche molto veloce e semplice.
Come vi dicevo, la consistenza sofficissima è ancora più friabile del ciambellone classico, pertanto vi consiglio per la cottura uno stampo a cerniera così da toglierlo più facilmente senza romperlo. Per toglierlo dallo stampo aspettate che sia raffreddato completamente.
Questo ciambellone rimarrà soffice per diversi giorni, soprattutto se mantenuto nei classici porta torta con coperchio. Se non avete la farina di avena, vi posso dire che è facilmente sostituibile tritando finemente i classici fiocchi di avena che spesso utilizziamo per la colazione. L’importante è tritarli con un tritatutto o macina caffè che li renda a farina.
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Ingredienti
- Energia 322,71 (Kcal)
- Carboidrati 42,18 (g) di cui Zuccheri 22,17 (g)
- Proteine 5,98 (g)
- Grassi 15,30 (g) di cui saturi 2,71 (g)di cui insaturi 12,03 (g)
- Fibre 2,46 (g)
- Sodio 39,20 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Mettete le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero e con la frusta elettrica montate benissimo le uova finché risultano belle gonfie.
Quando le uova sono ben montate, aggiungete la scorza di limone grattugiata, poi l’olio, il latte e, sempre girando con la frusta elettrica, aggiungete la farina ed infine il lievito.
Imburrate ed infarinate bene la teglia da 26 cm che come già detto vi consiglio con cerniera apribile. Versate l’impasto nella teglia ed infornate in forno già caldo a 175° per 35 minuti circa.
Trascorsi i 35′ dovrebbe essere cotto ma fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura. Aspettate che sia completamente freddo per togliere l’anello esterno della teglia lo so che sarà difficile aspettare perché il profumo che rilascia in cucina è molto intenso. Si tratta di un ciambellone sofficissimo e molto friabile veramente una delizia.
NOTE
Il ciambellone con farina di avena senza lattosio è veramente molto buono dal gusto deciso che rimane sofficissimo per diversi giorni. Se lo volete ancora più goloso e proteico potreste coprire la superficie con delle scaglie di mandorle prima di infornarlo.
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Dosi variate per porzioni
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Ciao, posso sostituire lo zucchero con Eritritolo e l’olio di semi con il burro o lo yogurt? in quali proporzioni?
grazie per la risposta!
Ciao, ti dico la verità. Io in questa ricetta non ho mai fatto questi cambi. Se tu cerchi nel sito, però trovi un altro ciambellone con eritritolo. Però poi sicuramente provare e secondo le proporzioni dovresti mettere 170 g di burro ma io ti consiglierei non più di 150 e anche di Eritritolo ne servirebbero 300 ma sarebbero veramente troppi quindi io non andrei oltre i 220 perché considera che l’eritritolo come altri dolcificanti naturali lascia un retrogusto che dopo potrebbe essere troppo forte. Se provi fammi sapere cosa ne pensi
Posso infornare nella macchina per pane? In questo caso come mi devo comportare con tempi di lievitamento?
Grazie comunque per la ricetta
Ciao e grazie per aver commentato, ti dico la verità io non ho la macchina del pane quindi non saprei come utilizzarla per cuocere dei dolci. Posso dirti che lo puoi cuocere nella friggitrice ad aria abbassando la temperatura a 160 e controllando se è cotto un 10 minuti prima del forno normale.
Posso sostituire il latte con l’acqua?
Assolutamente si, ricordati per questo ciambellone morbidissimo di utilizzare lo stampo a cerniera così eviterai di romperlo per toglierlo dallo stampo. Grazie per aver commentato ❤️
Fatto ieri sera, stamattina ne era rimasto un pezzettino minuscolo, la family ha stragradito😂Grazie per questa ricetta
Davvero?!?! Che bello ricevere queste testimonianze ❤️ vi voglio bene