La torta margherita è una torta tradizionale delle feste preparata nel nord e centro Italia.
Dopo essere stata ricoperta di zucchero a velo e tagliata a spicchi, assume un aspetto simile appunto a quello del fiore di cui porta il nome, in cui ogni fetta bianca è un petalo a cui si accosta il colore giallo dell’interno del dolce.
Si tratta di una torta di origine contadina che inizialmente veniva realizzata solo con farina, fecola, zucchero e uova. Se ne otteneva una sorta di pan di spagna molto buono da inzuppare.
Proprio per queste sue caratteristiche di semplicità e bontà, era in passato molto in uso l’abitudine di scambiarsi una torta margherita, in occasioni festose, tra persone che reciprocamente si stimavano.
In tal modo si dichiarava implicitamente all’altra parte di riconoscergli virtù e ottime qualità.
Ai nostri giorni la ricetta di questa torta prevede anche l’aggiunta di una parte grassa come burro oppure olio e del lievito.
Si tratta di un dolce molto buono, adatto a tutta la famiglia che si può decidere se gustare in semplicità o farcito con crema a piacere al suo interno.
Seguendo la mia ricetta, troverete qualche spunto che vi sarà utile per ottenere un ottimo risultato.
Ecco una tortiera quadrata 20 cm x 20 cm utile per questa ricetta. Per vedere le caratteristiche ed eventualmente acquistarla clicca qui.
Ingredienti
Torta margherita
- Energia 259,81 (Kcal)
- Carboidrati 33,14 (g) di cui Zuccheri 17,04 (g)
- Proteine 4,91 (g)
- Grassi 13,00 (g) di cui saturi 7,92 (g)di cui insaturi 5,06 (g)
- Fibre 0,28 (g)
- Sodio 42,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Torta margherita
Per preparare la torta margherita, iniziare dal far fondere il burro a fiamma bassissima.
Poi lasciar raffreddare.
Prendere le uova e dividere i tuorli dagli albumi.
Lavorare i primi a neve con le fruste elettriche.
Nella ciotola contenente i tuorli aggiungere i 120 gr di zucchero e sbattere con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
In questa stessa ciotola aggiungere la buccia grattugiata di un limone non trattato e 1/2 bustina di vanillina.
Poi, poco alla volta, 80 gr di farina 00 setacciata con 80 gr di fecola di patate.
Continuare con 1 bustina di lievito per dolci anch’esso setacciato, il burro sciolto e raffreddato e infine gli albumi.
Lavorare con movimenti che vanno dal basso verso l’alto aiutandosi con una spatola in silicone.
Ottenuto un composto omogeneo, versare il tutto in una teglia a cerniera quadrata 20×20, imburrata e infarinata o, come ho preferito fare io, imburrata e rivestita di carta forno tagliata a misura.
Infornare a 180 gradi in forno già caldo, statico, livello medio/ basso, per circa 30/35 minuti.
Eseguire sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Sformare la torta dopo che siano trascorsi almeno alcuni minuti e poi lasciar raffreddare completamente.
Se si vuole una presentazione diversa della torta, da fredda rifilarne i bordi e cospargere generosamente la sua superficie con zucchero a velo.
Conservare a temperatura ambiente, dentro un recipiente ermetico per torte o sotto una campana di vetro per 4 o 5 giorni. Se però la si farcisce con crema, conservare in frigo, dentro ad un contenitore ermetico per circa 2 o 3 giorni.
Link sponsorizzati nella pagina.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.