Le mormore o aiole al forno con patate e carote sono un secondo piatto molto buono e delicato che ha come protagonista questo tipo di pesce dalle carni pregiate.
Il suo sapore estremamente gradevole lo rende amato anche dai bambini, che sicuramente lo apprezzeranno ancor più nella versione da me qui proposta.
Le mormore, in Sicilia meglio conosciute come aiole, hanno carni bianche e magre simili nel gusto a quelle del branzino e dell’orata. Hanno una colorazione argentea con un numero di fasce verticali che vanno da 10 a 13.
Sono ricche di proteine, di minerali come ferro, calcio, potassio e fosforo e di vitamine, mentre hanno un apporto di grassi davvero basso.
Patate e carote, leggermente profumate con aromi, accompagnano ottimamente questa tipologia di pesce e cuocendo tutto insieme in forno, avremo un piatto leggero, completo e delizioso.
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Ingredienti
Mormore o aiole al forno con patate
- Energia 566,61 (Kcal)
- Carboidrati 50,02 (g) di cui Zuccheri 12,43 (g)
- Proteine 64,89 (g)
- Grassi 12,91 (g) di cui saturi 2,74 (g)di cui insaturi 4,74 (g)
- Fibre 6,72 (g)
- Sodio 325,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 316 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Mormore o aiole al forno con patate
Passaggi
Mormore o aiole al forno con patate
Per preparare le aiole al forno con patate e carote, affettare finemente con la mandolina le 4 patate da circa (150 gr l’una) e 3 carote medie, disporle uniformente sulla carta forno stesa sulla leccarda, aggiungere due spicchi d’aglio tagliati a metà.
Cospargere con sale fino, rosmarino, salvia e con olio extravergine d’oliva. Sotto l’acqua corrente lavare le aiole già pulite dalle interiora e squamate.
Eliminare anche la la pinna dorsale, quella ventrale e la coda.
Disporre i pesci sulle verdure affettate. Da un limone non trattato ricavare delle sottili fettine e infilarne metà nella pancia di ciascun pesce dopo averla appena salata.
Cospargere i pesci con gli odori e l’olio.
Aggiungere un filino d’ acqua sulle verdurine rimaste scoperte e infornare in forno statico già caldo, a 180 gradi, nella parte medio bassa del forno per circa 30 minuti, ma regolarsi in base alla grandezza dei pesci.
Non occorre coprire o rigirare il pesce in cottura.
Le aiole al forno con patate e carote sono così pronte. Servire calde.
Meglio se consumate subito, eventualmente conservare ben chiuse in frigo per un giorno.
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