Iniziamo le ferie con un secondo di carne semplice e veloce da preparare: la ricetta del polpettone classico al forno! Ebbene sì, ero straconvinta che fosse già presente nel blog da diversi anni, e invece ho dovuto ricredermi: non c’era! Me ne sono accorta la scorsa settimana perché sto preparando per voi una Raccolta di Ricette di Polpettoni al forno, quindi avevo bisogno della ricetta del polpettone classico di carne da cuocere al forno!
Sto infatti preparando questa raccolta, partendo quindi dal polpettone classico che trovate qui di seguito con la video ricetta passo passo e il procedimento scritto da poter seguire durante la preparazione del polpettone di carne al forno.
Partendo da questa preparazione base passeremo a ricette più ricche e golose, come il polpettone con scamorza e prosciutto, il polpettone in crosta che le mie amiche adorano e chiedono ogni singola volta che vengono a cena da me! Troverete anche due polpettoni ripieni: il polpettone con spinaci e prosciutto cotto e il polpettone con purè di patate, che è ormai un grande classico delle festività a casa mia. Viene infatti richiesto dai miei familiari durante le festività di Natale o di Pasqua!
Come avrete intuito, c’è un polpettone per tutti i gusti: un secondo piatto facile, veloce e buonissimo da preparare, che piace a grandi e piccoli, perfetto per il pranzo o la cena tutto l’anno, da portare in tavola con le classiche patate al forno con rosmarino o con altri contorni. Se volete qualcosa di semplice da cuocere in padella, posso consigliarvi le ricette di contorni in padella facili e veloci da preparare!
Ogni link qui di seguito è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta del polpettone che avrete scelto di leggere. Trovate linkata anche la Raccolta di Polpettoni che sto editando in queste settimane. Spero di esservi di aiuto per scoprire nuove ricette o magari per cimentarvi per la prima volta con i polpettoni al forno!
Vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno, appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata!
Passiamo ora alla ricetta e video ricetta del polpettone classico al forno con patate al rosmarino!
Ingredienti per un polpettone di carne al forno
Ci serviranno:
- Energia 373,92 (Kcal)
- Carboidrati 13,64 (g) di cui Zuccheri 2,02 (g)
- Proteine 28,60 (g)
- Grassi 22,13 (g) di cui saturi 8,44 (g)di cui insaturi 8,88 (g)
- Fibre 0,83 (g)
- Sodio 845,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 133 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la ricetta del polpettone classico al forno semplice e veloce
Ci serviranno:
Passaggi della ricetta del polpettone classico al forno
Prepariamolo insieme:
Iniziamo accendendo il forno con modalità statica a 180-190 gradi, così che possa essere ben caldo quando andremo a infornare il polpettone di carne che stiamo per preparare insieme. Prendiamo tutti gli ingredienti necessari per la preparazione dell’impasto del polpettone e posizioniamoli davanti a noi sul piano di lavoro. Sistemiamo anche la ciotola e la teglia con un foglio di carta forno sul piano di lavoro. Pesiamo il formaggio, nel mio caso un Grana Padano stagionato, e il pane grattugiato. Possiamo iniziare.
Versiamo nella ciotola la carne macinata, priviamo la salsiccia della sua pelle tagliandola via con un coltello, rompiamo l’uovo e aggiungiamolo intero nella ciotola con gli altri ingredienti. Versiamo anche la dose di formaggio e di pane grattugiato, spolveriamo con sale, pepe e della noce moscata, se vi piace. Infine, aggiungiamo il prezzemolo e potrete scegliere: o il prezzemolo fresco, dopo averlo tritato molto finemente, oppure il prezzemolo essiccato, come nel mio caso, molto più pratico e veloce da utilizzare.
Con le mani lavoriamo l’impasto fino a ottenere la giusta consistenza: la carne resterà appiccicosa e compatta. Trasferiamo il composto di carne su un foglio di carta forno sul piano di lavoro. Aiutandoci con la carta, diamo forma al polpettone esercitando una bella pressione, così da compattare bene la carne, evitare che si creino buchi e che quindi il polpettone si spacchi durante la cottura, che sia al forno o in padella. Spolveriamo la superficie del polpettone di carne macinata con del pane grattugiato, così che durante la cottura possa assorbire l’umidità e creare una bella crosticina croccante su tutto il polpettone classico.
Avvolgiamo il polpettone classico di carne nella carta forno, chiudiamo a caramella, poggiamolo sulla teglia e inforniamo nella parte centrale del forno, lasciando cuocere per 20 minuti a 180 gradi. Passato questo lasso di tempo, potremo aprire la carta forno lasciando il polpettone al centro, proseguendo la cottura per altri 30 minuti circa, sempre a 180 gradi con modalità statica.
Se avete deciso di preparare le patate al forno con rosmarino, potete leggere la mia ricetta: otterrete delle patate croccanti e super golose! Una ricetta semplice, sempre buonissima, e vedrete che tutti chiederanno il bis sia del polpettone che delle patate al forno!
Ultimata la cottura, potremo servire il polpettone classico al forno con le patate che abbiamo preparato. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva per condire le fette di polpettone di carne, se non volete utilizzare il sughetto che avremo ottenuto dalla cottura.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli e variazioni della ricetta del polpettone classico al forno
Potrete variare la tipologia di formaggio grattugiato da utilizzare per questa ricetta: potrete scegliere un pecorino romano, molto più saporito rispetto al Grana Padano o al Parmigiano Reggiano. Potrete scegliere la tipologia di carne macinata che più vi piace: io preferisco una carne di vitello o di manzo da mixare tra loro o da utilizzare singolarmente. La salsiccia vi consiglio di sceglierla morbida e possibilmente non troppo saporita, altrimenti durante la cottura potrebbe variare la sapidità del polpettone classico al forno! Come già anticipato, poi, potrete scegliere se utilizzare il prezzemolo fresco tritato molto finemente o il prezzemolo essiccato, come ho fatto io per il mio polpettone di carne! Potrete poi aggiungere o meno la noce moscata seguendo i vostri gusti, a casa ne andiamo pazzi e quindi la spolvero un poco ovunque!
Dosi variate per porzioni
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