Muffin con sciroppo alla Menta

Iniziamo la preparazione dei Muffin alla Menta accendendo il forno con la modalità statica a 180 gradi. Ora dedichiamoci all’impasto per questi piccoli e golosi dolci. Setacciamo le farine, quella per dolci soffici, la fecola di patate e la bustina di lievito per dolci. Prendiamo quindi una ciotola con i bordi belli alti e ampia, rompiamo al suo interno le due uova, a temperatura ambiente, e lavoriamole con le fruste elettriche aggiungendo, piano piano, lo zucchero e un pizzico di sale

Mi raccomando, eseguite con calma questo passaggio, non abbiate fretta, è uno dei passaggi fondamentali per dare la giusta consistenza e corposità all’impasto. Dovrete lavorare le uova con lo zucchero per almeno un paio di minuti, vedrete infatti che diventerà un impasto spumoso e chiaro. Velocità consigliata: tra i 3 e il 4, quindi una media potenza.

A questo punto potremo procedere inglobando, pezzetto dopo pezzetto, il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Quando in una ricetta utilizzo il burro, lo prelevo dal frigorifero almeno 30 minuti prima di lavorarlo con gli altri ingredienti, così che possa essere della giusta consistenza. Anche questo, come potete immaginare, è uno dei passaggi fondamentali della ricetta per la sua buona riuscita. Aggiungiamo quindi qualche tocchetto alla volta al nostro impasto fino a terminare la dose di burro indicata.

Prendiamo il bicchiere di latte, a temperatura ambiente, e versiamolo a filo continuando a mescolare con le fruste elettriche a bassa velocità. Ora potremo iniziare ad aggiungere le farine precedentemente setacciate. Un cucchiaio alla volta, piano piano e senza fretta. Quando avremo aggiunto circa la metà della dose di farine potremo versare i cucchiai di sciroppo alla menta.

Iniziate con circa 10 cucchiai belli pieni. Poi mano a mano, guardando anche il colore dell’impasto ottenuto, potrete decidere se aggiungerne ancora. Nei muffin che ho preparato questa mattina ho aggiunto ben 12 cucchiai di sciroppo di menta. L’impasto è finalmente pronto e possiamo procedere.

Prendiamo lo stampo per i muffin e posizioniamo i 12 pirottini di carta. Prendiamo ora o un cucchiaio o un piccolo mestolo, come ho fatto io. La trovo una soluzione molto comoda e pratica, perché questo piccolo mestolo è della giusta dose per ogni singolo pirottino.

Trasferito tutto il composto nei pirottini possiamo infornare. Impostiamo un primo timer a 25 minuti e cuociamo a 180 gradi con la modalità statica. Passato questo primo lasso di tempo potremo controllare con uno stecchino lungo la cottura dei muffin. Se necessario procederemo per altri 5 minuti, altrimenti potremo sfornare i muffin alla menta. Questa mattina, con forno ben caldo, sono stati sufficienti 26 minuti di forno.

I dolci sono finalmente pronti per essere gustati! Non ci resta che decidere se decorarli con crema alla nocciola e farina di cocco come ho fatto io oppure lasciarli al naturale. Da me la famiglia si è divisa in queste due versioni, i piccoli e la zia hanno preferito quelli con la cioccolata, gli altri invece hanno decretato vincitori i muffin al naturale.

Non mi resta che ricordarvi che vi aspetto ogni mattina qui nel mio blog di ricette o nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno!!!