Caffè Leccese Ricetta Bevanda Estiva

Come detto è una ricetta molto semplice, tre soli ingredienti, per preparare il Caffè Salentino fatto in casa. Iniziamo quindi dal prendere la Moka, versiamo l’acqua nel piccolo serbatoio fino a sfiorare la valvola. E’ importantissimo questo passaggio, infatti il non superamento di questo livello ci assicurerà un ottimo caffè, Posizioniamo il filtro ad imbuto e aggiungiamo il caffè macinato. Per preparare due bicchieri di caffè freddo alla leccese ci serviranno almeno tre tazzine di caffè, perciò la moka da tre persone andrà benissimo.

Molte di voi mi hanno scritto che preparano il caffè alla salentina utilizzando anche il caffè della macchinetta con capsule o cialde. Ho provato e devo dire che mi è piaciuto ugualmente. Ovvio, sono di parte, come avrete già potuto intuire, a casa mia non c’è neanche la moka perché non mi piace proprio. O meglio, non mi piace il caffè della moka, mi sono ormai abituata al gusto del caffè del bar (ovviamente se fatto bene) o della macchina con capsule che ho in cucina. Perciò, sia che utilizziate la moka o la macchinetta, tenete presente che vi serviranno tre caffè per due persone.

Quando la caffettiera avrà smesso di borbottare e il caffè sarà finalmente pronto, potremo procedere. Come accennato prima del testo della ricetta passo passo, vi servirà del ghiaccio a cubetti medio-grandi. Io l’ho preso al lido vicino casa, ma si può tranquillamente preparare in casa mettendo i sacchetti da ghiaccio o le vaschette in freezer la sera prima della preparazione del caffè leccese freddo.

Altro aspetto da non sottovalutare, visto che me lo avete consigliato in molte, è quello di tenere, già dal giorno precedente al suo utilizzo, lo sciroppo di latte alle mandorle in frigorifero per farlo arrivare alla giusta temperatura fredda.

Come possiamo immaginare, essendo il caffè una bevanda calda che incontra il ghiaccio direttamente nel bicchiere, lo shock termico è forte. Difatti questa bevanda, che stiamo per preparare, è elencata nella lista dei drink freddi da gustare durante le giornate estive. Un modo semplice e veloce per rinfrescarsi un po’, prolungare il rituale del caffè e godere del tempo con la famiglia o gli amici.

Procediamo quindi prendendo i due bicchieri o due tazze di vetro. Poniamo quattro cubetti di ghiaccio in ogni bicchiere per raffreddare la nostra bevanda al caffè. Con un cucchiaio andiamo a versare lo sciroppo di mandorle, due cucchiai per ogni bicchiere o tazza. Prendiamo infine il caffè della moka e versiamolo delicatamente nei bicchieri.

Sentire i cubetti di ghiaccio spaccarsi come piccoli iceberg, ma la parte più affascinante per me di questa ricetta non è stata questo passaggio, bensì rendermi conto che il caffè non riusciva a penetrare la consistenza dello sciroppo alle mandorle. Difatti, scegliendo un bicchiere o tazza di vetro, questo effetto visivo lo noterete subito. Avremo due strati: uno biancastro dello sciroppo e quello scuro del caffè dove nel mezzo troveremo incastonate le gemme di ghiaccio.

Il profumo poi che si sprigiona grazie allo shock termico tra caldo e freddo è inebriante, le mandorle che si confondono con il caffè ed il caffè con il dolce delle mandorle. Uno scambio equo, un matrimonio perfetto da gustare freddo! Sorso dopo sorso infatti apprezzerete sempre di più questa bevanda leccese.

A questo punto non mi resta che ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nella mia cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa! Auguro buon appetito a tutti voi!!!