Vi piace il pistacchio? E se vi dico che questi muffin con crema al pistacchio hanno il cuore morbido e cremoso, vi incuriosisco? Proviamo insieme questi dolci e golosi muffin, perfetti per la colazione o la merenda dopo scuola. Una ricetta facile, veloce e buonissima, come piace a noi!
Ho utilizzato spesso la crema al pistacchio di Fabbri 1905, presente nelle gift box della Famiglia Fabbri che da circa un anno fanno capolino nella mia cucina per presentarvi tantissime nuove ricette con i loro prodotti. Qui di seguito troverete altre ricette, le mie preferite, che ho presentato nel corso di quest’anno.
Questi golosi muffin hanno letteralmente conquistato i miei colleghi, da Giorgia che ne voleva tre soltanto per lei a Matilde che ne ha divorato uno con due soli bocconi! I muffin sono soffici, profumati e davvero golosi, con quel cuore morbido della crema spalmabile al pistacchio! Potrete utilizzare il codice sconto del 20% riservato ai lettori del mio blog per acquistare la crema al pistacchio di Fabbri 1905 direttamente dal loro store. Vi basterà scrivere FABBRIRICETTEDIBEA20 prima di concludere gli acquisti.
Imperdibili i pistacchiotti, biscotti con crema al pistacchio che spariscono appena li servo a tavola. Poi ci sono i french toast roll up al pistacchio, facilissimi da preparare, sono super golosi! Se siete amanti dei tiramisù, non potete perdere il tiramisù al pistacchio senza panna montata e uova. Se invece siete amanti della piccola pasticceria, potrete provare i tartufini al pistacchio e pan brioche: uno tira l’altro, vedrete!
Ogni link qui di seguito è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere. Vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata!
Passiamo ora alla ricetta dei muffin con crema al pistacchio. Troverete la video ricetta sotto la prima fotografia, così da poterli preparare insieme a me nella mia cucina! Ricordate: prima di preparare i muffin dovrete congelare le palline di crema al pistacchio per almeno 30 minuti. Questo lasso di tempo permetterà alla crema di solidificare e restare quindi cremosa durante la cottura dei muffin.
Sponsorizzato da Fabbri 1905
Ingredienti per muffin con crema al pistacchio
Ci serviranno:
- Energia 130,76 (Kcal)
- Carboidrati 21,89 (g) di cui Zuccheri 6,02 (g)
- Proteine 4,07 (g)
- Grassi 3,62 (g) di cui saturi 0,49 (g)di cui insaturi 0,79 (g)
- Fibre 2,52 (g)
- Sodio 48,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare i muffin con crema al pistacchio con cuore cremoso e morbido
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Nella lista degli strumenti necessari per realizzare questa ricetta ho indicato una teglia, due cucchiaini, il freezer e la carta forno, perché ci serviranno per preparare le palline di crema al pistacchio da congelare, per almeno 30 minuti, prima di procedere con la preparazione dei muffin al pistacchio!
Passaggi della ricetta muffin con crema al pistacchio morbidi e cremosi
Prepariamoli insieme:
Iniziamo la preparazione dei muffin dalle palline al pistacchio. Prendiamo la crema al pistacchio, due cucchiaini, una teglia, un foglio di carta forno e procediamo così: disponiamo il foglio di carta nella teglia, che ovviamente deve essere piuttosto piccola, visto che poi andremo a posizionarla nel freezer.
Preleviamo con due cucchiaini delle piccole dosi di crema al pistacchio, formiamo le 12 palline distribuendole sul foglio di carta forno. Poniamo la teglia nel freezer e attendiamo 30 minuti. Questo lasso di tempo permetterà alle palline di solidificare per ottenere un cuore cremoso durante la cottura dei muffin.
Accendiamo quindi il forno a 180 gradi con modalità statica dopo questo lasso di tempo, così che sia ben caldo per quando andremo a infornare lo stampo dei muffin per la relativa cottura.
Procediamo poi prendendo la ciotola con bordi alti, versiamo al suo interno la dose di zucchero di canna e rompiamo le due uova a temperatura ambiente. Aggiungiamo un pizzico di sale e lavoriamo il composto per svariati minuti con lo sbattitore elettrico. Dovremo ottenere una crema spumosa e biancastra. Aggiungiamo poi la dose di yogurt bianco e il cucchiaio di topping al pistacchio, sempre di Fabbri 1905.
Lavoriamo sempre con lo sbattitore elettrico. Poi prendiamo le farine e la bustina di lievito per dolci, possibilmente non vanigliato, così da non intaccare il profumo intenso del pistacchio. Con un cucchiaio e utilizzando il setaccio, procediamo all’inserimento delle farine.
Lavoriamo poi con lo sbattitore fino a eliminare i grumi e rendere la crema liscia. Prendiamo ora lo stampo per muffin e posizioniamo i 12 pirottini. Versiamo il composto di uova e farine, al centro di ogni pirottino posizioniamo una pallina di crema al pistacchio ormai solidificata. Spolveriamo la superficie di tutti i muffin con dello zucchero di canna e della granella di pistacchi.
Inforniamo lo stampo nel ripiano centrale del forno a 180 gradi con modalità statica. Lasciamo cuocere per circa 20-25 minuti. Fate sempre la prova con lo stecchino prima di spegnere il forno e quindi sfornare i muffin o qualsiasi altro dolce che stiamo preparando.
Preleviamo subito i muffin dallo stampo mettendoli a raffreddare su una gratella per dolci. In questo modo l’umidità al loro interno avrà la possibilità di evaporare.
Prima di servire i muffin al pistacchio con cuore cremoso e goloso possiamo spolverarli con dello zucchero a velo. Non ho aggiunto questo ingrediente nella lista perché spesso non lo utilizzo, ma stavolta i dolcetti erano per i colleghi e per le foto effettivamente erano più carini con che senza.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Conservazione e variazioni della ricetta:
Conservazione dei muffin al pistacchio: potremo conservare i muffin in un porta dolci per un paio di giorni. Resteranno soffici come appena sfornati.
Variazioni della ricetta: se non volete utilizzare lo yogurt bianco, potete sostituirlo con dell‘olio di semi, circa 50 ml. Se non avete lo zucchero di canna, potete utilizzare lo zucchero bianco mantenendo la stessa dose indicata in lista ingredienti. Stessa cosa per il topping al pistacchio: se non ne avete, potrete sostituirlo con un cucchiaio di crema al pistacchio di Fabbri 1905. Questo ingrediente, in entrambi i casi, regalerà maggior sapore ai muffin, rendendoli riconoscibili già dal profumo.
Dosi variate per porzioni
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