Il cestino di pasta sfoglia con verdure è una torta salata profumata, croccante fuori, con un cuore morbido di ortaggi che la rendono super colorata. Perfetta per un pranzo all’aperto o da servire durante una cena con la famiglia o con gli amici. Una torta salata con verdure dal gusto genuino e avvolgente. Una ricetta vegetariana da preparare durante la primavera e l’estate utilizzando verdure o ortaggi di stagione.
Ho scelto come ripieno del cestino di pasta sfoglia: la zucchina, la melanzana, il finocchio, il pomodoro e la cipolla rossa. Come odori ho aggiunto timo e basilico raccolti direttamente dal mio balcone. Sono anni ormai che curo di persona il mio piccolo orto, cercando di avere a portata di mano il rosmarino, il basilico, la salvia, il prezzemolo e il timo per le mie ricette.
Vi spiegherò come preparare questo croccante cestino di pasta sfoglia utilizzando un rotolo di sfoglia rotondo, come tagliare e condire le verdure per una breve cottura in padella e infine creare questa torta salata vegetariana. Trovate, sotto la prima fotografia, anche la video ricetta della torta salata con verdure con procedimento passo passo per prepararla insieme a me nella mia cucina! Potrete portare con voi questo cestino con verdure per il picnic del 25 aprile o del 1° maggio, conservandolo in un contenitore per alimenti già tagliato a spicchi. Potrete anche portarlo nella schiscetta per il pranzo in ufficio.
Utilizzo tantissime volte la pasta sfoglia per realizzare le mie ricette, sia rotonda che rettangolare. Nel blog trovate la torta salata con asparagi e pancetta, un piatto primaverile che vi consiglio di assaggiare. Troverete anche due articoli: i consigli per ottenere una pasta sfoglia dorata perfetta e tutte le mie ricette con pasta sfoglia facili e veloci divise per categorie: dagli antipasti, ai secondi piatti e infine ai dolci.
Ogni link qui di seguito è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta o allo speciale che avrete scelto di leggere. Vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata!
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Ascolta la ricetta
Ingredienti per un cestino di pasta sfoglia con verdure profumato e avvolgente
Ci serviranno:
Strumenti per preparare la torta salata con ortaggi
Se non avete la mandolina, potete tagliare a rondelle le verdure con un coltello, cercando di ottenere delle fette sottili per evitare tempi lunghi di cottura. Se volete acquistare la mandolina che utilizzo per le mie ricette, trovate il link cliccando sulla lista degli strumenti utili per realizzare questa ricetta.
Passaggi della ricetta: cestino di pasta sfoglia con ortaggi croccante e profumato
Prepariamolo insieme:
Inizio la preparazione lavando tutte le verdure che ho scelto per creare questa torta salata: la zucchina, la melanzana, il pomodoro e il finocchio. Con un coltello poi elimino le estremità della zucchina e della melanzana e pulisco il finocchio. Sbuccio poi la cipolla rossa e lascio per il momento da parte il pomodoro. Prendo la mandolina e imposto il taglio sul secondo stacco così da avere delle fette sottili ma non troppo. Procedo quindi con tutte le verdure. Queste andranno poi in padella, a esclusione del pomodoro.
Fatte le fette, posso prendere una padella bella ampia e con fondo antiaderente, verso un filo di olio extravergine di oliva e aggiungo le verdure per poi porle sul fornello. Spolvero con un pizzico di sale, di pepe e qualche fogliolina di timo. Lascio cuocere per 10 minuti circa senza coperchio e mescolando delicatamente. Spengo la fiamma e lascio intiepidire per 10 minuti sul piano della cucina.
Nel frattempo accendo il forno con modalità ventilata a 180 gradi, così che possa essere ben caldo per quando andrò a infornare la torta salata con pasta sfoglia e verdure.
Srotolo la pasta sfoglia e la posiziono, con la sua carta forno, in uno stampo rotondo. Il mio misura 26 cm e mi permette di avere abbastanza sfoglia di avanzo per poi creare il cornicione del cestino. Bucherello il fondo con i lembi della forchetta. Spolvero con del formaggio grattugiato la base della pasta sfoglia e recupero le verdure ormai intiepidite nella padella.
Con un cucchiaio trasferisco le verdure nel cestino, cercando di distribuirle uniformemente e soprattutto cercando di creare degli strati. Posiziono qua e là qualche rametto di timo, poi spolvero con del sale e del pepe. Prendo del pane grattugiato e la restante dose di formaggio e spolvero tutta la superficie della pasta sfoglia. Con un pennello da cucina bagno leggermente il bordo del cestino di pasta sfoglia e distribuisco del pane grattugiato sul cornicione. Sono pronta per infornare.
Sistemo lo stampo nella parte centrale del forno e lascio cuocere per circa 30 minuti. La pasta sfoglia dovrà risultare bella dorata e croccante, le verdure ovviamente cotte e il profumo del timo che avvolge la vostra cucina. Sforno e lascio intiepidire per qualche minuto sul piano della cucina.
Nel frattempo distribuisco sulla superficie ancora qualche fogliolina di timo e, se ne avete, anche di basilico per dare a questa torta salata il profumo della primavera e dell’estate. Del basilico fresco sul balcone che finalmente ha ripreso vita grazie alle belle giornate.
Sono finalmente pronta per servire a tavola il cestino di pasta sfoglia con verdure e augurarvi buon appetito! Vi ricordo che vi aspetto ogni giorno qui nella mia cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli, conservazione e variazioni della ricetta: cestino di pasta sfoglia con verdure
Consigli per ottenere una torta salata croccante fuori, con un cuore morbido di verdure: cuocere le verdure in padella già affettate ci permette di accorciare notevolmente il tempo di cottura delle stesse. La pasta sfoglia infatti, dopo 30 minuti, è pronta e, se non tagliamo sottilmente le verdure che abbiamo scelto, rischiamo di ritrovarle crude e ormai il danno è fatto. Il formaggio e il pane grattugiato che aggiungeremo alla fine, prima di infornare la torta salata, ci aiuteranno a creare una bella croccantezza in superficie che dà molta soddisfazione al morso.
Conservazione della torta salata con ortaggi: potremo conservare questa preparazione nei contenitori per alimenti con coperchio. Prima però dovremo lasciar raffreddare completamente la torta salata, così che non vi sia umidità o calore. Eviteremo di ritrovarci con una sfoglia molliccia. Se conserverete in frigorifero, potrete tenerla per un paio di giorni.
Variazioni della ricetta: ovviamente potrete utilizzare sia le verdure che ho scelto io che variarle. Pensate magari ai peperoni, se vi piacciono, e al loro bellissimo colore. Potrete aggiungere dei peperoni rossi o gialli. Magari, se non mangiate una delle verdure che ho utilizzato, sostituitela con quella che più amate. Se volete ottenere una versione più ricca di questa torta di pasta sfoglia, potrete aggiungere della ricotta o dei cubetti di formaggio. Potrete anche optare per dei cubetti di speck o di prosciutto cotto. Insomma, liberate la fantasia e create sempre nuovi abbinamenti. In fondo, ogni torta salata è buona, no?!?
Dosi variate per porzioni
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