Siete pronti per preparare la colazione? Vi propongo i biscotti da inzuppo senza burro e uova che ha realizzato mio zio Mauro. Questa ricetta è sua. In famiglia, come potete intuire, cuciniamo tutti. E lui, per preparare la pizza, il pandoro o la colomba, e tanti impasti dai biscotti ai maritozzi, è fenomenale. Così, dopo aver visto i suoi biscotti da inzuppo senza uova e burro, mi sono detto: questi li devi provare subito! E così, ricetta tramite WhatsApp, eccomi qui a presentarla a voi!
Vi spiegherò come preparare questi biscottoni da inzuppo per la colazione o la merenda, grazie alla video ricetta che trovate qui di seguito sotto la prima fotografia. Utilizzeremo, al posto del burro e delle uova, il latte a temperatura ambiente, meglio se di riso come raccomanda lo zio, poi l’olio di semi di girasole, la farina 0 e una bustina di lievito per dolci, possibilmente non vanigliato. E poi lo zucchero di canna, che caratterizza davvero questi biscotti sia nell’impasto che fuori, un pizzico di sale e una generosa grattugiata di scorza di limone. Ecco gli ingredienti per creare questi biscotti da colazione, ingredienti che abbiamo sempre in dispensa e che, uniti, possono dar vita a un biscotto friabile e profumato che vi conquisterà!
Ho portato a lavoro questi biscottoni da latte per farli assaggiare ai colleghi. Inutile dire che ho riportato a casa solo il contenitore vuoto e che tutti sono rimasti meravigliati dall’assenza del burro, perché erano friabili come se lo avessi utilizzato, e delle uova, che vengono sostituite dal latte e dall’olio di semi. La bustina di lievito è importante per dare volume a questa pasta frolla molto basica.
Prima di passare alla ricetta di oggi, vi ricordo che nel blog trovate tantissime ricette di biscotti e soprattutto lo speciale dedicato alle paste frolle. Il mondo della pasta frolla, dalla ricetta base ai biscotti e crostate. Vi suggerisco di salvare questa pagina tra i vostri preferiti per scegliere ogni volta un dolce diverso, goloso e facile da realizzare. Tra queste ricette troverete: i biscotti con farina di avena, zenzero e gocce di cioccolato con la ricetta di Annalisa, i biscotti intrecciati con grano saraceno e ci sono anche i miei preferiti: i biscotti cuori di mela e cannella, frollini ripieni davvero irresistibili!
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Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare i biscotti da inzuppo senza burro e uova
Ci serviranno:
Se avete il latte di riso o la bevanda di riso, andrà benissimo per questa ricetta. Ricordate sempre che gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
- Energia 101,15 (Kcal)
- Carboidrati 17,25 (g) di cui Zuccheri 5,82 (g)
- Proteine 2,14 (g)
- Grassi 3,07 (g) di cui saturi 0,46 (g)di cui insaturi 2,49 (g)
- Fibre 0,50 (g)
- Sodio 13,34 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare i biscottoni da inzuppo senza burro e uova
Se non avete la spianatoia di plastica per la pasta frolla, potete utilizzare la classica spianatoia di legno leggermente infarinata. Nel link trovate la mia per poter creare le vostre crostate o biscotti con la spianatoia in plastica. Si lava facilmente e si arrotola quando non serve, per poterla riporre in dispensa senza ingombro di spazio.
Passaggi della ricetta biscotti da inzuppo senza burro e uova friabili e profumati
Prepariamoli insieme:
Inizio la preparazione dei biscotti prendendo tutti gli ingredienti necessari, li peso e li poggio sul piano di lavoro. Prendo anche la ciotola e mi sistemo sopra la spianatoia, che mi servirà successivamente per creare il biscotto da colazione senza burro e uova.
Verso nella ciotola la farina 0, aggiungo la bustina di lievito e lo zucchero di canna. Grattugio la scorza di un limone edibile e il cucchiaino di miele di acacia. Per ultimo, il pizzico di sale. Inizio a impastare con le mani e aggiungo a filo la dose di latte a temperatura ambiente e la dose di olio di semi di girasole che avevo pesato utilizzando i due bicchieri. Impasto con le mani la pasta frolla fino a creare una bella palla, un poco appiccicosa vista la presenza di olio e di miele.
Posiziono la palla di impasto sulla spianatoia, leggermente infarinata, e copro con un canovaccio per lasciar riposare circa 10 minuti, ovvero il tempo che il forno si scaldi. Imposto la temperatura a 180 gradi con modalità statica. Passato questo lasso di tempo, posso procedere con la preparazione dei biscotti.
Prendo due leccarde e sistemo in ognuna un foglio di carta forno. Prendo il tarocco di metallo, che mi servirà per tagliare i biscottoni. Prendo la pasta frolla senza burro e uova e ricavo tante piccole porzioni, dalle quali ricaverò ancora più piccole porzioni di impasto. Da ogni pallina realizzo dei filoncini, come se stessi preparando gli gnocchi per intenderci. Dovranno essere lunghi e compatti. Non fateli troppo sottili, stiamo realizzando dei biscottoni, quindi belli pancioni e corposi. Questo passaggio nella video ricetta lo potrete vedere molto chiaramente.
Con il tarocco ricavo tanti piccoli biscottoni. Io ne ho realizzati una trentina di pezzi del peso di circa 30 grammi cadauno. Li poggio via via sopra le leccarde e li spolvero con dello zucchero di canna. Inforno una leccarda alla volta nella parte medio-bassa del forno, lasciando cuocere dai 12 ai 15 minuti circa.
I biscottoni dovranno diventare belli dorati fuori, restando friabili dentro. Una volta sfornati, li trasferisco subito su di una gratella per dolci per evitare che ricevano ancora del calore dalle leccarde. Questo passaggio è importante per non trovarvi con dei biscotti scuri sotto, come se fossero bruciacchiati.
Lascio raffreddare i biscotti sul piano della cucina prima di chiuderli in diversi contenitori con coperchio. Se avete la classica scatola di latta per i biscotti è anche meglio, quelle delle nonne che ci tengono dentro aghi e fili per intenderci.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nella mia cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli, conservazione e variazioni della ricetta biscotti da inzuppo senza burro e uova
Consigli per preparare dei biscottoni da inzuppo friabili e golosi: lavorate bene l’impasto della frolla per ottenere una palla compatta. Essendo una frolla priva di burro e di uova, farete più fatica del solito. Qualche pezzettino proprio non vorrà darvi retta per inglobarsi al resto del composto. Se necessario, ungetevi le mani con dell’olio di semi per lavorare meglio. Per rendere l’impasto un poco più appiccicoso, potete aggiungere ancora 10 ml di olio di semi. Cercate poi di creare dei filoncini compatti e non troppo sottili. Come si intuisce dalle foto, i miei biscottoni non sono piccoli: il loro peso varia dai 25 ai 30 grammi cadauno, così che possano cuocere bene e restare friabili e compatti allo stesso tempo. Cuocere i biscottoni nella parte medio-bassa del forno aiuterà a renderli duretti sotto, restando però molto friabili sia in superficie che all’interno del biscotto stesso.
Conservazione del biscottone da inzuppo: come anticipato, potrete conservare per più giorni i biscottoni nei contenitori di plastica con coperchio o nelle scatole di latta per biscotti. Resteranno friabili e profumati per più giorni. Se invece spariscono prima, avrete la scusa per farli e rifarli ancora e ancora.
Variazioni della ricetta: come già scritto in precedenza, potrete sostituire la dose di latte con una bevanda di riso o latte di riso. Evitate il lievito vanigliato, così che non vada a coprire il profumo del miele e dello zucchero di canna. Potrete sostituire, se ne avete necessità di utilizzo, l’olio di semi con circa 80-90 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente, così da lavorarlo meglio con gli altri ingredienti. Eviterei lo zucchero bianco, perché non darebbe gusto e sapore a questi biscotti da colazione.
Dosi variate per porzioni
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