Adoro le ricette di riciclo e questi Tartufini al pistacchio e pan brioche nascono da un’idea che mi balenava in mente da qualche giorno. Avevo preparato il pan brioche per la colazione del fine settimana e, come spesso accade, il lunedì metà dolce era ancora lì a guardarmi da dentro il porta dolci. Pensa che ti ripensa, ho deciso di preparare dei piccoli bocconi golosi per i colleghi utilizzando la crema spalmabile al pistacchio di Fabbri 1905 e il povero pan brioche. Inutile dire che il cioccolato fondente e il cioccolato al latte sono frutto di un ulteriore riciclo di ingredienti: la tavoletta iniziata che giaceva in frigorifero da un paio di settimane e le altre, invece, dimenticate in dispensa, presenti nei pacchi regalo del Natale appena passato. Più ricetta di riciclo di così non si può!
Qualche anno fa vi avevo proposto una ricetta molto simile per realizzare i Tartufi con colomba al cacao, sempre nell’ottica di riciclo di ingredienti che sono finiti nello sportello più alto della cucina e nessuno li guarda più. Stavolta ho pensato di utilizzare il pan brioche perché ultimamente mi capita spesso di prepararlo e di non finirlo, vuoi perché in due è difficile consumare dolci per 4 o 6 persone, vuoi perché, se non ho il turno di mattina, dormo di più saltando la colazione o perché, viceversa, se ho il turno mi spiccio a far colazione con i biscotti. Insomma, mi sono immedesimata in alcune situazioni che possono capitare anche a voi e che quindi vi possiate rivedere in me con quel pezzo di pan brioche ormai secco ma che non voglio però gettar via.
Ho registrato per voi la video ricetta con passo passo per preparare insieme i tartufi al cioccolato e pistacchio con cuore di pan brioche soffice. Spero vi sia di aiuto per capire tutti i passaggi di questa facile e veloce ricetta per realizzare un dolce che piace a grandi e piccoli.
Qui di seguito troverete la ricetta dei tartufi al cacao così da poter pensare già alla Pasqua che si avvicina, e la ricetta ovviamente del Pan Brioche che vi consiglio caldamente di provare perché appena sfornato è super soffice e resta così per un paio di giorni.
Vi lascio due ricette che potrete preparare utilizzando la crema spalmabile al pistacchio della Famiglia Fabbri 1905: il Tiramisù al pistacchio senza panna montata e uova da pastorizzare, che ho preparato con la mia amica Isa qualche mese fa, e i Pistacchiotti, biscotti con crema al pistacchio profumati e golosi, uno tira l’altro, irresistibili!
Vi ricordo che potrete acquistare la crema al pistacchio, insieme a tutti gli altri prodotti della Fabbri 1905, nello store ufficiale utilizzando il codice sconto del 20% scrivendo FABBRIRICETTEDIBEA20 prima del pagamento! Trovate le ricette realizzate con i prodotti gifted nella Raccolta Ricette con prodotti Fabbri 1905!
Prima di passare alla ricetta dei tartufi al pistacchio e pan brioche con cioccolato, vi informo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno, appuntamento imperdibile per iniziare la giornata tutti insieme con una coccola dolce o salata!
Sponsorizzato da Fabbri 1905
Ingredienti per 40 Tartufini al pistacchio e pan brioche
Ci serviranno:
- Energia 122,65 (Kcal)
- Carboidrati 8,38 (g) di cui Zuccheri 4,48 (g)
- Proteine 2,63 (g)
- Grassi 8,97 (g) di cui saturi 2,72 (g)di cui insaturi 0,98 (g)
- Fibre 1,08 (g)
- Sodio 4,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 25 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare i Tartufini al pistacchio e pan brioche con cioccolato
Ci serviranno:
Da notare, soprattutto per chi guarderà la video ricetta, che, essendo del cioccolato di riciclo, ovvero delle barrette con granella di nocciole, la copertura esterna dei miei tartufi presenta già dei granuli. Se vorrete ricreare questo effetto, vi basterà aggiungere al cioccolato sciolto a bagnomaria della granella di mandorle o di nocciole ed il gioco è fatto!
Passaggi della Ricetta Tartufini al pistacchio e pan brioche
Prepariamoli insieme:
Come avrete intuito, questa ricetta non necessita di cottura, ma dovremo comunque accendere il fornello per sciogliere a bagnomaria le stecche di cioccolato. Altrimenti potrete utilizzare un microonde, se lo avete. Poniamo quindi un pentolino con dell’acqua sul fornello, accendiamo la fiamma, poggiamo una ciotolina al suo interno e rompiamo le stecche di cioccolata che andremo a sciogliere aggiungendo due cucchiai di latte. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio.
In una ciotola andiamo a sbriciolare il pan brioche aggiungendo il mascarpone e la crema al pistacchio. Con un leccapentole o con le mani impastiamo fino ad ottenere una consistenza appiccicosa. Copriamo con la pellicola per alimenti e poniamo a riposare in frigorifero per circa 15 minuti. Passato questo lasso di tempo, potremo procedere con la ricetta.
Poggiamo sul piano di lavoro la ciotola con la cioccolata ormai sciolta e riprendiamo la ciotola con l’impasto dal frigorifero. Sistemiamo dei fogli di carta forno su dei vassoi o su dei piatti che andremo poi a riporre in congelatore. Prendiamo anche la granella che abbiamo scelto, nel mio caso granella di pistacchio, granella di mandorle e granella di nocciole.
Dividiamo l’impasto in tante piccole palline da 20 a 25 grammi ognuna. Così facendo, dovrete ottenere circa 40 tartufi al pistacchio. Disponiamole via via su di un foglio di carta forno che abbiamo precedentemente preparato. Terminato il composto, potremo procedere con il cioccolato: tuffiamo ogni singolo tartufo nella ciotola e, con i due cucchiaini, giriamo la pallina di impasto per coprirla bene. Poggiamo su di un foglio di carta forno e proseguiamo con tutte le altre palline. Spolveriamo i tartufi con la granella.
Poniamo i piatti in congelatore per almeno un’ora. Passato questo lasso di tempo, i tartufi al pistacchio saranno finalmente pronti per essere gustati. Tenete presente che dovrete prelevare i tartufini al pistacchio e pan brioche dal congelatore almeno una decina di minuti prima di servirli. In questo modo torneranno a temperatura ambiente e non resteranno duri al morso.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni lunedì, mercoledì e venerdì qui nel blog con una nuova ricetta!
Conservazione e variazioni:
Potrete conservare i tartufi con pan brioche e crema al pistacchio in congelatore per qualche giorno, ricordandovi però di estrarli almeno una decina di minuti prima di gustarli, così che possano tornare a temperatura ambiente e non creare quel fastidioso senso di freddo ai denti al primo morso.
Come variazione principale, potrete sostituire il pan brioche con dei biscotti sbriciolati, con del pandoro o panettone o, visto che la Pasqua si avvicina, con della colomba, come i tartufi al cacao che vi ho proposto qualche anno fa. Potrete poi variare il mascarpone con del formaggio spalmabile simil Philadelphia, se preferite. La consistenza resterà la stessa dei tartufini al pistacchio della mia ricetta!
Dosi variate per porzioni
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