Lingue di gatto alla vaniglia

Partiamo dal lavorare il burro sciolto a temperatura ambiente con lo zucchero a velo vanigliato, in una ciotola con l’aiuto delle fruste. Ottenuta una crema liscia priva di grumi, andremo ad aggiungere metà dose di albumi e metà dose di farina. Incorporiamo bene il tutto prima di aggiungere l’altra metà di dose di albumi e farina e per ultime le due fialette di aroma alla vaniglia. Non occorre che gli albumi siano montati a neve per questa ricetta. A questo punto prendiamo una sac a poche e versiamo al suo interno tutto il composto e poniamolo a riposare in frigorifero per circa 10 minuti.

Accendiamo il forno e portiamolo a 200° in modalità statico. Nel frattempo prendiamo i testi da forno, belli larghi mi raccomando, non potrete fare un’infornata sola perché appunto la ricetta prevede una riuscita di circa 25 – 30 lingue di gatto. Foderiamo i testi con la carta forno e procediamo con la preparazione con l’aiuto della sac a poche con una punta piatta. Lasciamo un po’ di centimetri tra una stecca e l’altra. Iniziamo ad infornare un testo alla volta per circa 10 minuti di cottura. Man a mano che risulteranno cotte, andremo a staccare le lingue di gatto alla vaniglia dal testo con l’aiuto di una spatola lasciandole a raffreddare su di un vassoio bello largo. Io ho fatto 4 infornate per cuocerle tutte, ho un testo quadrato bello ambio ma più di 7 – 8 lingue non ho azzardato. Le lingue di gatto possono essere aromatizzate alla vaniglia come nel mio caso, oppure potete scegliere l’aroma al limone o all’arancia.

Buon appetito!!!