Tigelle o Crescentine fatte a casa

Come ricetta è molto semplice, richiede pochi passaggi, per l’impasto poi ho usato la planetaria così da poter procedere ancora più facilmente. Sappiate però che vi servono 10 minuti circa per preparare l’impasto ed almeno un’ora per la sua prima lievitazione ed altri 30 minuti circa per la seconda. Prendiamo quindi la ciotola della planetaria e versiamo la farina, il sale e lo strutto, io l’ho ridotto a piccoli pezzettini, così che venga amalgamato meglio nell’impasto. In un pentolino ho scaldato leggermente l’acqua e vi ho sciolto il lievito di birra con i 10 gr di zucchero. Verso anche l’acqua nella planetaria e poi avvio il gancio alla minima potenza.

Nel frattempo prendo un piano da lavoro, lo infarino leggermente, e vi verso il composto bello compatto che ho ottenuto. Questo passaggio l’ho fatto perché non mi rendevo bene conto se l’impasto fosse bello liscio, omogeneo ed elastico, se voi siete più bravi di me a capirlo potete saltarlo. Sempre nella ciotola della planetaria, dopo averla infarinata leggermente, ho messo la mia bella pallina a lievitare coperta da un panno da cucina, per circa un’ora. Passato il tempo di lievitazione, riprendiamo il piano da lavoro, infariniamolo e prendiamo anche il matterello, diamo un infarinata anche a lui e procediamo a stendere il nostro impasto per uno spessore massimo di un centimetro. Come nel caso di Martina, anch’io ho usato un taglia biscotti, del diametro di 8 centimetri. Con l’aiuto del taglia biscotti andiamo a creare le nostre Tigelle o Crescentine. A differenza della ricetta di Martina, io le ho disposte su di un testo leggermente infarinato a lievitare per altri 30 minuti circa.