Vi piacciono i fichi? Se la risposta è sì, restate con me e prepareremo la focaccia con fichi, prosciutto crudo e stracciatella di mozzarella! Se la risposta è no, passate alla prossima ricetta: questa non fa decisamente per voi! Prepareremo insieme la focaccia con kefir nell’impasto, che vi ho presentato qualche anno fa. Taglieremo i fichi a spicchi, stenderemo del prosciutto crudo di Parma e, infine, aggiungeremo la stracciatella di mozzarella per quel tocco di freschezza e di gusto perfetto per questo piatto!
Adoro i fichi e amo settembre. So che siamo ai primi di agosto mentre sto scrivendo questa ricetta, ma il mio mese preferito è da sempre lui. Sarà perché è anche il mio mese di nascita. Da sempre, poi, è considerato da tutti come un nuovo inizio: la routine della scuola che ricomincia per molti, il lavoro dopo le tanto attese ferie… insomma, un mese di cambiamenti. Ed è proprio tra fine agosto e i primi di settembre che arrivano i fichi!
In questi anni, grazie anche ai fichi che raccoglie mio padre in campagna, vi ho presentato diverse ricette con questo goloso e zuccherino ingrediente: dalla crostata con fichi e crema al mascarpone dello scorso anno, alle paste sfoglie. La sfoglia ripiena con fichi, perfetta per la colazione o la merenda, e la sfoglia con fichi freschi, speck e noci da servire come antipasto. Poi c’è il dolce: la ciambella con fichi, che ogni anno è tra le ricette più lette! Troverete anche la ricetta della marmellata di fichi fatta in casa! Da non perdere poi, visto che stiamo parlando di ricette settembrine, i waffle per colazione con frutta autunnale.
Qui di seguito troverete le dosi e il procedimento per preparare due focacce con il kefir, che ovviamente andrà preparato per tempo. Potrete utilizzare il kefir del latte, se lo producete in casa, oppure acquistare dello yogurt kefir al supermercato. Troverete la video ricetta della focaccia con fichi, crudo e stracciatella. Spero di esservi di aiuto, ma laddove abbiate dei dubbi scrivete un messaggio in chat tramite i profili social del blog oppure inviate una mail a lericettedibea@gmail.com: sarò felice di aiutarvi.
I link qui di seguito sono tutti cliccabili e vi porteranno direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere, Sono tutte ricette con fichi, ovviamente, e spero che vi piacciano! Vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata tutti insieme con una coccola dolce o salata!
Passiamo ora alla ricetta della focaccia con prosciutto crudo, fichi e stracciatella di mozzarella!
Ingredienti per focaccia con fichi, prosciutto crudo e stracciatella
Per preparare due focacce ci serviranno:
Ingredienti per farcire la focaccia con fichi:
Tenete presente che la preparazione della focaccia con kefir richiede un tempo di riposo di 3 ore e 30 minuti. Perciò, se vorrete accorciare i tempi di preparazione di questa ricetta, potrete acquistare una base per focaccia da stendere e poi cuocere, o una base per pinsa se preferite!
- Energia 780,97 (Kcal)
- Carboidrati 123,61 (g) di cui Zuccheri 16,16 (g)
- Proteine 40,59 (g)
- Grassi 15,92 (g) di cui saturi 5,16 (g)di cui insaturi 7,92 (g)
- Fibre 13,52 (g)
- Sodio 1.418,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 210 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare la focaccia con fichi, prosciutto e stracciatella
Per preparare la focaccia ci serviranno:
Per proseguire la ricetta ci serviranno:
Fondamentale: non scegliete una ciotola di metallo per preparare l’impasto della focaccia con il kefir. Questo ingrediente, infatti, non deve assolutamente toccare il metallo durante tutto il ciclo di preparazione! Scegliete quindi una ciotola di plastica per questa ricetta!
Passaggi della ricetta focaccia con fichi, crudo e stracciatella
Prepariamola insieme:
Iniziamo la preparazione dell’impasto per la focaccia bianca. Versiamo in una ciotola di plastica con bordi alti la dose di kefir, aggiungiamo la dose di lievito di birra sbriciolandolo con le mani e rompiamo le due uova a temperatura ambiente. Lavoriamo tutti questi ingredienti con un cucchiaio di legno o di plastica. Mi raccomando: nessun metallo, né ciotola né cucchiaio. Dobbiamo ottenere una bella crema liscia. Se avete la frusta a mano di silicone, potete utilizzarla.
Aggiungiamo ora lo zucchero, setacciamo le farine, aggiungiamo l’olio extravergine di oliva, circa un cucchiaino, e per ultimo il sale. Quando non riusciremo più a lavorare l’impasto con il cucchiaio di legno, passeremo alle mani. Dovrà risultare una palla liscia e appiccicosa. Copriamo la ciotola con della pellicola per alimenti e poi con un canovaccio, ponendo il tutto nel forno spento e lasciando lievitare per almeno 3 ore. Consiglio di attendere dalle 3 alle 4 ore di lievitazione.
Passato questo lasso di tempo, potremo accendere il forno con modalità statica tra i 180-190 gradi. Ungere due teglie rotonde non troppo grandi: andranno bene due da 22 cm. Ungere le mani e ricavare due palline di impasto che andremo a stendere nelle teglie. Bucherellare la focaccia, bagnare con un filo di olio e infornare dai 25 ai 30 minuti. La focaccia bianca con kefir nell’impasto dovrà risultare bella dorata in superficie ma sempre soffice.
Una volta pronta la focaccia e, soprattutto, ben raffreddata, potremo procedere. Eliminiamo la pelle dei fichi aiutandoci con un coltello. Con il coltello incidiamo a stella ogni fico senza però separare gli spicchi. Nella video ricetta questo passaggio è ben visibile, se può aiutarvi a capire meglio cosa fare.
Stendiamo su ogni spicchio di focaccia una fetta di prosciutto crudo, sistemiamo il fico che lasceremo aprire dolcemente, stracciamo dei filamenti di stracciatella di mozzarella e, infine, un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe.
La focaccia con fichi, prosciutto crudo e stracciatella di mozzarella è pronta per essere servita a tavola! Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli e variazioni della ricetta:
Consigli per la ricetta: ricordate di preparare la focaccia per tempo e che sia completamente fredda prima di procedere con l’aggiunta degli altri ingredienti. Rispettare i tempi di lievitazione è molto importante. Anche il non utilizzo di utensili di metallo è fondamentale per non indebolire la lievitazione del kefir e del lievito di birra. Cercate di bilanciare le quantità di ogni singolo ingrediente sopra ogni spicchio di focaccia. Stiamo preparando un piatto da servire come antipasto o aperitivo, quindi che apra una cena e non che la concluda o appesantisca i nostri ospiti o la nostra famiglia.
Variazioni della ricetta: potrete, come già anticipato, seguire la ricetta senza dover per forza preparare la focaccia fatta in casa. Potrete infatti velocizzare il tutto acquistando una base per focaccia, di quelle che si trovano arrotolate nel banco frigo come le paste sfoglie, e poi cuocere al forno il tempo indicato sulla confezione. Oppure acquistare una base per pinsa e condirla come la mia focaccia con fichi e crudo. Altra variazione è la tipologia di prosciutto crudo: dal crudo di Norcia, meno dolce del prosciutto di Parma, o scegliendo un prosciutto cotto. Potrete utilizzare una mozzarella e sfilacciarla con le mani o con la forchetta se non avete a vostra disposizione la stracciatella.
Dosi variate per porzioni