Ben trovati nella mia cucina! Sapete che ormai adoro la pasta frolla e questa Crostata con Fichi e crema al mascarpone è entrata nella top ten delle mie ricette preferite! Un profumo pazzesco, una consistenza unica che fetta dopo fetta vi conquisterà! Prepareremo insieme la pasta frolla con burro, la crema con mascarpone e formaggio e soprattutto decoreremo in modo facile e veloce la nostra bella e buona crostata con fichi freschi!
I fichi stavolta li ho dovuti comprare, la pianta di mio padre o non li ha fatti per la raccolta di settembre oppure mio padre si è palesemente dimenticato che la figlia ama follemente i fichi settembrini! Così sono andata al supermercato e ho preso 7 fichi belli tondi, poi ho trovato la farina di mandorle che mi sarebbe servita anche per un’altra ricetta, la granella di mandorle e sono corsa a casa per preparare la crostata!
Se siete amanti delle Ricette con Fichi come me sappiate che nel blog ne troverete diverse, vi basterà scrivere la parola FICHI utilizzando la lente di ricerca in alto e potrete visualizzare tutte le ricette! Sfogliatine ripiene con fichi, marmellata di fichi, ciambellone con fichi e sfogliatine di pasta sfoglia con fichi e prosciutto crudo per citarne alcune!
Inizieremo quindi dalla frolla e poi vi spiegherò passo passo come procedere, vi consiglio, se qualche passaggio della scrittura non vi sia chiaro, di guardare la video ricetta che trovate qui sotto la prima foto. Se volete poi potete iscrivervi al canale, attivando anche la campanella per le notifiche, se ancora non siete tra gli iscritti!
Qui di seguito poi vi lascio i link delle altre ricette di crostate che ho preparato in questi anni da food blogger ed in più la Raccolta completa de Il Mondo della Pasta Frolla, dalla ricetta base ai biscotti e crostate. Troverete anche crostate con zucca e cannella, i biscotti di Natale e per altre ricorrenze.
Ogni link è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere!
Ingredienti per Crostata con Fichi stampo da 24 cm
per la pasta frolla ci serviranno:
per la crema ci serviranno:
per la decorazione ci serviranno:
Se vi piace potrete utilizzare anche una salsa al porto per dare maggior sapore a questo dolce.
- Energia 514,69 (Kcal)
- Carboidrati 41,78 (g) di cui Zuccheri 18,60 (g)
- Proteine 9,00 (g)
- Grassi 36,28 (g) di cui saturi 15,50 (g)di cui insaturi 5,97 (g)
- Fibre 2,05 (g)
- Sodio 214,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 112 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare la Crostata con Fichi e crema al mascarpone
ci serviranno:
Se non volete sporcare le fruste elettriche potete utilizzare una frusta a mano.
Passaggi della Ricetta Crostata con Fichi mascarpone e formaggio
prepariamola insieme:
Iniziamo dalla pasta frolla, tagliamo a pezzetti il burro che abbiamo lasciato per più di 30 minuti sul piano della cucina a temperatura ambiente. Prendiamo il mixer e mettiamo i pezzetti di burro nella ciotolina con le lame. Aggiungiamo la dose di zucchero ed azioniamo il mixer. Stiamo facendo la sabbiatura alla frolla.
Prendiamo poi una ciotola con bordi alti. Con una spatolina trasferiamo il burro lavorato con lo zucchero nella ciotola, aggiungiamo la dose di farina 00 e la farina di mandorle, un pizzico di sale ed un cucchiaino di lievito per dolci, rompiamo l’uovo intero e a temperatura ambiente .
Lavoriamo prima con la marisa o leccapentole e poi con le mani fino a formare un panetto di pasta frolla bello compatto e liscio. Impiegherete un paio di minuti di lavorazione con le mani dell’impasto. Vi consiglio anche di schiaffeggiare leggermente il panetto di pasta frolla prima di avvolgerlo con la pellicola per alimenti così che la superficie risulti liscia. Ho lasciato ben visibile questo passaggio nella video ricetta che trovate poco sopra.
Avvogliamolo con della pellicola per alimenti e trasferiamo in frigorifero per farlo riposare almeno una mezzora. Se riuscite anche di più perché alla pasta frolla non fa mai male.
Passato il lasso di tempo di riposo della frolla in frigorifero possiamo procedere. Accendiamo il forno a 180 gradi con la modalità statico. Dedichiamoci alla preparazione della crema al formaggio. Prendiamo una ciotola e versiamo al suo interno la dose di mascarpone e di formaggio spalmabile, aggiungiamo la farina di mandorle, un pizzico di sale e un cucchiaio abbondante di succo di limone o di estratto al limone.
Lavorate la crema con una frusta a mano o con una frusta elettrica se preferite come ho fatto io. Crema pronta e quindi facile veloce e buonissima come piace a noi! Possiamo procedere con la pasta frolla da stendere.
Disponiamo un foglio di carta forno su di un piano da lavoro, io ho utilizzato la spianatoia che è sempre molto comoda per questo tipo di lavoro. Prendiamo quindi il panetto di pasta frolla dal frigorifero. Apriamo e poggiamo sul foglio di carta forno, poggiamone un altro foglio sopra e con un mattarello, nel mio caso di silicone che è il mio preferito, e stendiamo la frolla. Cerchiamo di dare lo stesso spessore e soprattutto di cercare di avere già un disco così che non dovremmo toccarla più di tanto ed eviteremo che si scaldi troppo.
Posizioniamo la pasta frolla direttamente nello stampo da 24 cm per crostate lasciando anche il foglio di carta forno. Creiamo i bordi con le dita molto velocemente sempre per non scaldare la pasta frolla. Con la marisa o il leccapentole versiamo la crema al formaggio sopra la base della pasta frolla. Spolveriamo con della farina di mandorle.
Inforniamo per circa 25 minuti, la crostata diventerà bella dorata e la crema ai formaggi da prima gonfierà leggermente nel mezzo e poi da sola si sgonfierà. Tenete presente che nel mio forno la cottura ottimale è stata di 28 minuti. Potrebbero però essere necessari anche 30 minuti visto che la crema è molta e rallenterà la cottura della pasta frolla.
Lasciamo raffreddare la crostata sul piano della cucina per almeno due ore così che la crema possa raffreddare e non risultare più molle. Passato questo lasso di tempo potremo procedere con il taglio dei fichi e la decorazione della crostata.
Poggiamo su di un piano di legno i fichi e con un coltello senza lama tagliamo prima e metà poi di nuovo a metà e quindi a spicchi i fichi. Questo passaggio lo si vede molto bene nella video ricetta che trovate sopra la lista degli ingredienti necessari per questa ricetta.
Disponiamo via via gli spicchi di fichi sopra la crema al formaggio. Aggiungiamo una spolverata di granella di mandorle giusto per dare ancora più sapore al nostro dolce. La crostata con fichi e crema al mascarpone è finalmente pronta per essere servita ai nostri familiari o ai nostri ospiti.
Come anticipato se vi piace potrete aggiungere una salsa al Porto oppure del miele, io non ho aggiunto nessun altro ingrediente. Zia Laura, grande esperta di crostate e di dolci della nostra famiglia, proprio oggi a pranzo mi ha detto che era talmente tanto buona che quasi sembrava una cheesecake. Provate a pensare che occhi a cuoricino che avevo!!!
A questo punto non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog Le Ricette di Bea e nei profili social con tante ricette e curiosità sempre in diretta dalla mia cucina!
Conservazione
Potremo conservare la Crostata con fichi e formaggi sia nel frigorifero già da subito, ovvero una volta che la torta con fichi sia diventata completamente fredda che in un porta dolci. Nel primo caso guadagneremo sicuramente un giorno in più di conservazione rispetto alla temperatura ambiente del porta dolci.
Io difatti ho aspettato che la torta con fichi e formaggi fosse fredda e poi ho trasferito, con tutto lo stampo, il dolce nel frigorifero. L’ho conservata così per tre giorni ed era sempre buonissima come appena sfornata. Poi ovviamente queste giornate sono ancora caldissime e quindi da anche più gusto un dolce freddo da gustare cucchiaino dopo cucchiaino.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.