Fave dei Morti Dolce Tipico della Festa dei Santi Ricetta Marchigiana

Sono più che sicura che conoscete la Ricetta delle Fave dei Morti il dolce tipico della Festa dei Santi ma la domanda è? Quante versioni conoscete di questa stessa ricetta? Vi presento la versione della Ricetta Marchigiana dei Biscotti con farina di mandorle e Varnelli! Come per le Ciambelle Strozzose eccoci di nuovo a parlare del Varnelli che veniva e che viene ancora oggi utilizzato per tantissime ricette tipiche della mia regione.

I Biscotti Fave dei Morti si preparano durante il periodo di commemorazione dei defunti, ovvero da fine ottobre ai primi di novembre, questi dolci e friabili biscotti alle mandorle, fanno la loro comparsa sulle nostre tavole. Forni, negozietti di paese e supermercati infatti fanno a gara a chi li mette in vendita per primi, dalla classica versione con farina di mandorle a quelle con cacao passando per le varianti vegane (che non ho ancora provato). Questi piccoli biscotti possono esser preparati con la farina di mondarle o con le mandorle tritate, tutto è concesso basta non tralasciare il liquore che regala a questo biscotto quel tocco in più.

Vi sono varie versioni, da quella marchigiana con il varnelli a quella veneta, zona vicentina, con la grappa, quella umbra dove si aggiunge il cacao, a quella del laziale con il rum o la vaniglia. La caratteristica principale che accomuna tutte queste ricette è la mandorla, non deve mai mancare, che sia a farina o da passare nel mixer. Devono essere dei biscotti di circa 3 cm di diametro, delle palline da appiattire con il pollice dando la forma che ricorda quella della fava dalla quale questo biscotto prende il nome.

Sono tipici di molte regioni italiane, da preparare per le Festività di Ognissanti, potrebbero esser definiti brutti ma buoni, sempre pronti in pochi minuti, sono dolci biscotti che fondano le loro radici in storie antiche. Dai conventi ai monasteri dove sono nate tantissime ricette della cucina italiana, si sono poi diffusi nelle cucine popolane. Questi biscotti infatti venivano preparati la sera tra il 1 ed il 2 Novembre, secondo l’antica leggenda, perché erano in quelle due notti che i cari defunti venivano a far visita ai propri cari ancora in vita. Nel Mondo Latino questo evento prende il nome di “Dia de los Muertos” e vi sono tantissime leggende che ne parlano. In poche parole sono un dolcetto che gli americani preparerebbero volentieri per la Festa di Halloween.

In Italia non ha questo nome, si chiamo infatti il Giorno dei Morti e il Giorno dei Santi e sono legati al credo cristiano. Dopo tanti anni vi pubblico la ricetta perché l’avete chiesta ed effettivamente nel blog non c’era. Mi sono però avvalsa dell’aiuto di Lauretta, la compagna di mio padre, che ha preparato molti più biscotti alle mandorle di me. Quindi la ricetta che state per leggere è la sua, prepareremo insieme dei biscotti friabili e profumati con la farina di mandorle, lo zucchero, il burro ammorbidito, un uovo, del limone grattugiato ed un bel cucchiaio abbondante di liquore all’anice.

Siete pronti per gustare uno dei biscotti più antichi della cucina italiana? Ebbene si, origine e nome di questo biscotto, risalgono addirittura all’antica Roma, le Fave dei Morti infatti venivano distribuite durante i funerali per rappresentare l’anima del defunto. La Fava infatti era un sibilo di morte e di rinascita al tempo stesso, perciò veniva offerta durante il sacramento funebre. Ogni partecipante riceveva in dono una fava del morto.

Prima di passare alla ricetta delle fave dei morti fatte in casa vi lascio qualche altra ricettina di biscotto con pasta frolla friabile e golosa. Dai biscotti intrecciati simil mulino bianco ai biscotti alla cannella. Ci sono anche i Ginger Bread di Natale che adoro, facili e senza melassa. Poi trovate altre due ricette tipiche marchigiane, il ciambellone rustico e le ciambelle strozzose tipiche della Pasqua nelle Marche.