Stanchi della Torta Pasqualina? Scopriamo insieme il Danubio Pasqualino! Una torta brioche salata soffice con il ripieno della torta ligure della Pasqua. Farciremo ogni pallina con spinaci, ricotta e uova sode, come la tradizionale torta pasquale con la pasta sfoglia.
Negli ultimi anni ho sempre preparato la torta pasqualina per il lunedì di Pasquetta, ma quest’anno no. Stavolta volevo provare qualcosa di diverso e così ho pensato al danubio salato. Come torta di pan brioche si presta benissimo per tantissime ricette e, soprattutto, è possibile ogni volta cambiare la farcitura delle palline. Basta organizzarsi per tempo con la cottura degli spinaci e delle uova sode e potremo servire in tavola una torta perfetta per la Pasqua o la Pasquetta, diversa dal solito.
Non lasciatevi spaventare dalle 4 ore di lievitazione: nel frattempo potremo preparare altri piatti. Io, stamattina, ad esempio, ho preparato l’hummus di fagioli cannellini e le polpette di fagioli al forno mentre aspettavo. Ovviamente anche Alex, il mio cagnolone, ha approfittato dell’attesa per fare la sua passeggiata. Insomma, le tre ore di lievitazione iniziale le potrete occupare come meglio credete e poi, durante l’ultima ora, magari preparare altre ricette da servire insieme al danubio salato per la Pasqua.
Prima di passare alla ricetta del Danubio Pasqualino vi ricordo che nel blog, oltre a tanti menù per Pasqua, trovate ricette a tema. Immancabile, ovviamente, la torta pasqualina dalla quale prende spunto questa ricetta. Oppure la crescia di Pasqua o pizza di Pasqua, tipica del centro Italia, da servire per la colazione di Pasqua con formaggi e salumi. Oppure dei dolci come il Colombamisù, il tiramisù di Pasqua facile e veloce da preparare, o la versione tiramisù nell’uovo di Pasqua. Se invece avete voglia di provare una colomba fatta in casa, potete leggere la ricetta della colomba veloce di Pasqua che ho proposto qualche annetto fa ormai.
Ogni link qui di seguito è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere. Vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata tutti insieme con una coccola dolce o salata!
Passiamo ora alla ricetta di oggi, tenendo presente il tempo necessario, prima di iniziare, per cuocere gli spinaci e le uova sode, ingredienti necessari per la farcitura del Danubio Pasquale!
Ingredienti per preparare il Danubio Pasqualino brioche salata ripiena per la Pasqua
Per il pan brioche ci serviranno:
Per il ripieno del Danubio salato pasquale ci serviranno:
Per decorare il Danubio pasquale ci serviranno:
Trasforma la classica Torta Pasqualina in un danubio sfizioso! Perfetto per il pranzo di Pasqua o il picnic di Pasquetta. Ricetta facile, con video ricetta e procedimento passo passo.
- Energia 354,92 (Kcal)
- Carboidrati 48,96 (g) di cui Zuccheri 4,46 (g)
- Proteine 15,91 (g)
- Grassi 12,01 (g) di cui saturi 3,61 (g)di cui insaturi 3,78 (g)
- Fibre 3,17 (g)
- Sodio 776,84 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare il Danubio Pasqualino versione brioche della Torta Pasqualina
Non ho inserito nella lista degli strumenti la pentola per lessare gli spinaci e il pentolino per cuocere le uova sode. Essendo entrambe preparazioni precedenti all’impasto, non ho specificato questi due strumenti necessari per la preparazione della farcitura.
Stupisci i tuoi ospiti con il Danubio Pasqualino. Una versione creativa e moderna della tradizione pasquale, ideale per un buffet o un brunch pasquale.
Passaggi della ricetta Danubio Pasqualino
Prepariamolo insieme:
Inizio la preparazione pesando tutti gli ingredienti necessari per la realizzazione del pan brioche salato del danubio. Sistemo la planetaria sul piano di lavoro e sono pronta per iniziare. Verso un poco di farina, aggiungo l’uovo a temperatura ambiente, la dose di zucchero e sbriciolo con le mani il lievito di birra.
Aziono la macchina e lascio lavorare mentre aggiungo gradualmente l’acqua, a temperatura ambiente, e con un cucchiaio continuo con la farina fino a terminare la dose. Per ultimo il sale. Lascio quindi lavorare la planetaria fino a quando l’impasto non risulterà ben incordato. Spolvero la spianatoia con un poco di farina e creo una bella palla. La ripongo nella ciotola e lascio lievitare per 3 ore coperta con un canovaccio.
Passato questo lasso di tempo posso procedere con la preparazione del Danubio di Pasqua. Recupero gli spinaci ormai freddi e ben strizzati. Aggiungo la ricotta, il formaggio grattugiato, nel mio caso un Grana Padano, spolvero con sale, pepe e noce moscata. Lavoro tutto con una forchetta. Riprendo anche le uova sode, alle quali ho già tolto il guscio.
Spolvero di nuovo la spianatoia con la farina e lavoro la palla di impasto per ricavare almeno 8 palline, tagliando con un tarocco. Per aiutarmi a stendere l’impasto ho utilizzato un mattarello di silicone. Ora ho 8 dischi ben stesi e posso procedere. Posiziono al centro di ogni disco gli spinaci con la ricotta e, nel centro, posiziono un uovo con la punta verso il basso.
Formo delle palline che vado a posizionare nella tortiera da 24 cm che ho precedentemente unto e spolverato con della farina. Prima le palline esterne e poi quella centrale. Copro la tortiera con il canovaccio e lascio lievitare per un’altra ora.
Passata questa seconda lievitazione posso accendere il forno a 170-180 gradi con modalità statica. Prendo dell’olio extravergine di oliva e con un pennello da cucina ungo la superficie del Danubio Pasqualino. Spolvero con scaglie di mandorle e un mix di semi. Sono finalmente pronta per infornare il danubio salato.
Posiziono la tortiera nella parte centrale del forno e lascio cuocere a 170-180 gradi per circa 40-45 minuti. Il pan brioche inizierà a gonfiare e la superficie diventerà dorata esternamente. Non tenete il forno troppo alto: rischiereste che il danubio diventi troppo scuro fuori e poco cotto al suo interno.
Una volta sfornato, lascio raffreddare per un paio di minuti così che gli spinaci e la ricotta all’interno delle palline possano assestarsi. Sono finalmente pronta per servire a tavola il Danubio Pasqualino o Danubio salato per la Pasqua!
Non mi resta che augurare a tutti voi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Tutto il sapore della Pasqualina in un formato da condividere! Il Danubio Pasqualino è una soffice pasta lievitata ripiena di gusto e sapore grazie agli spinaci, alle uova sode e alla ricotta.
Conservazione, consigli e variazioni del Danubio farcito con spinaci, ricotta e uova sode.
Conservazione del Danubio salato: potrete conservare in frigorifero il Danubio Pasquale per un paio di giorni coperto da pellicola per alimenti o alluminio. Se preparerete questa versione della torta pasqualina per il picnic di Pasquetta, potete chiuderla in un contenitore per dolci e trasportarla così. Essendo tutto cotto, non vi sono problemi di conservazione fuori dal frigorifero per una giornata.
Consigli per la ricetta: lavorate bene l’impasto con la planetaria o con le mani, se impasterete a mano, per ottimizzare la lievitazione. Strizzate bene gli spinaci così che non perdano acqua durante la cottura, andando ad ammorbidire troppo il pan brioche salato. Come già detto, non tenete il forno a temperature troppo alte: meglio una temperatura più bassa e prolungare la cottura.
Variazioni della ricetta: sentitevi liberi di fare tutte le variazioni che volete per quanto riguarda la farcitura del danubio rendendolo sia salato, come in questo caso, sia dolce. Vi lascio due esempi: la colomba Danubio salato ripieno o la colomba pan brioche con Nutella!
Dosi variate per porzioni
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