Erano anni che volevo provare la ricetta della Torta Pasqualina ma rimandavo e rimandavo ancora, c’era sempre qualcosa che non mi convinceva o che non mi faceva esser convinta al 100% della mia scelta. La prima cosa che pensavo era: posso comprarla, e quindi rimandavo il momento di realizzarla a casa con le mie mani. La seconda era: devo lessare gli spinaci per tempo e quindi dovevo organizzarmi con qualche ora di anticipo rispetto alla preparazione della torta pasqualina. La terza cosa era: ma poi chi la mangia? Negli ultimi due anni non abbiamo vissuto la Pasqua figuriamoci la Pasquetta!
La Torta Pasqualina è originaria della cucina ligure del periodo di Pasqua che ha poi trovato spazio nella cucina regionale di tutta Italia, perfetta per il pic nic fuori porta del giorno di Pasquetta. Facile da preparare, perfetta anche con la pasta sfoglia pronta, potete utilizzare gli spinaci del banco freezer del market o gli spinaci freschi, potrete poi utilizzare la ricotta che più preferite e variare la quantità di uova presenti in questa torta salata.
Ovviamente la mia proposta della Torta Pasqualina è molto personalizzata proprio perché ogni regione ormai ha la sua versione ed ogni nonna o mamma ha la propria variante, io posso dirvi che la torta salata che abbiamo mangiato noi nei giorni scorsi era molto buona, delicata e super croccante. Perfetta per un pranzo all’aria aperta o da servire per il Pranzo di Pasqua con la famiglia. Fatemi sapere nei commenti come preparate la vostra Torta Pasqualina.
Immancabile poi, come da Tradizione Marchigiana e Umbra, la Crescia di Pasqua o Pizza al Formaggio di Pasqua. Un lievitato salato a base di formaggio che viene servita per la Colazione della Pasqua insieme ai salumi come ciauscolo, salame lardellato e prosciutto di Norcia. Se non l’avete mai provata è il momento di farlo. Seguire la mia ricetta vi risulterà facile ed avrete così l’occasione di scoprire una nuova tradizione culinaria.
Passiamo ora alla ricetta della mia Torta Pasqualina e se volete continuare a seguire il mio blog e a leggere così tutte le mie ricette potete farlo cliccando qui
Altre Ricette per la Pasqua:
Ingredienti
per realizzare una Torta Pasqualina:
- Energia 510,13 (Kcal)
- Carboidrati 26,65 (g) di cui Zuccheri 1,61 (g)
- Proteine 22,39 (g)
- Grassi 34,88 (g) di cui saturi 11,05 (g)di cui insaturi 22,21 (g)
- Fibre 2,16 (g)
- Sodio 881,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
necessari per preparare una Torta Pasqualina:
Passaggi
La Torta Pasqualina diventa una ricetta molto semplice se la si realizza con l’uso della pasta sfoglia già pronta, vi basteranno tre rotoli ed il gioco è fatto. Per quanto riguarda gli spinaci invece, potrete utilizzare sia quelli freschi che gli spinaci del banco freezer come ho fatto io. L’unica accortezza in entrambi i casi e di cuocerli per tempo in modo tale che siano completamente freddi quando andremo a lavorarli. Passiamo ora ai passaggi da seguire per realizzare la nostra Torta Pasqualina!
per realizzare una Torta Pasqualina:
Prepariamo gli spinaci, io li ho lessati per qualche minuto in acqua bollente e leggermente salata visto che ho utilizzato gli spinaci congelati a cubetti. Li ho poi scolati bene e strizzati con le mani, lasciandoli poi raffreddare a temperatura ambiente. Quando avremo gli spinaci ben freddi potremo procedere con il resto dei passaggi della ricetta. Accendiamo il forno con modalità statico a 180° e procediamo con la pasta sfoglia. Stendiamo due rotoli uno sopra l’altro, il motivo è semplice: ho preparato la mia torta pasqualina con un solo strato da fondo e mi son resa conto che non è bastato per rendere rigida la parte inferiore. Troppa umidità dovuta agli spinaci, alle uova e alla ricotta, perciò vi consiglio di utilizzare due rotoli come base. Disponete le sfoglie nella teglia rotonda da 24 massimo 26 cm possibilmente con la cerniera apribile. In una ciotola andiamo a lavorare con la forchetta la ricotta, due uova, la noce moscata, del sale e del pepe cercando di ottenere una crema. Nell’altra ciotola invece lavoriamo gli spinaci con del sale, del pepe e le foglioline di maggiorana. E’ il momento di unire gli ingredienti di entrambe le ciotole ed aggiungere il formaggio grattugiato, l’intera dose. Ottenuta così la farcitura della torta pasqualina non ci resta che procedere.
Versiamo la farcitura di spinaci sulla sfoglia e livelliamo la superfice con il lecca pentole, scaviamo con un cucchiaio 6 buche dove andremo a posizionare le restanti uova. Una buca al centro e le altre intorno, non fate buchi troppo profondi altrimenti l’uovo, durante la cottura, potrebbe scendere sulla sfoglia. Rompiamo un uovo alla volta e poniamo nella buca solo il tuorlo, tutte le chiare van tenuta da parte, ci serviranno tra poco.
Con una frusta a mano infatti andremo a lavorare le chiare in una ciotolina con del sale e del pepe, volendo anche un altro pizzico di noce moscata. Versiamo quasi tutto questo composto schiumoso sopra agli spinaci facendo attenzione a non far muovere i tuorli dalle buche dove li abbiamo posizionati. Compriamo il tutto con il terzo rotolo di sfoglia e chiudiamo i bordi andando a creare un bel bordino alla torta salata. Spennelliamo la superfice con quel poco di composto di chiare che abbiamo tenuto con l’aiuto di un pennello da cucina. Bucherelliamo poi con la forchetta senza esercitare troppa pressione perché potremmo rompere le uova sottostanti. Inforniamo la torta pasqualina per circa 40 – 45 minuti. Ovviamente il tempo di cottura può variare di qualche minuto da forno a forno, perciò controllate sempre lo stato di cottura della torta salata prima di spegnere il forno.
Potremo gustare la Torta Pasqualina già dopo pochi minuti oppure lasciarla raffreddare completamente, tagliarla poi a fette da portare con noi per qualche pic nic o gita fuori porta del giorno di Pasquetta. Nella mia regione infatti è ormai consuetudine prepararla per il pranzo all’aria aperta del Lunedì dell’Angelo (o Lunedì di Pasqua). E’ un pasto completo, non servono le posate per mangiarla e piace a tutti, grandi e piccoli. Le uova poi sono perfette da gustare dopo una bella passeggiata in montagna o al mare. Non mi resta che augurarvi Buon Appetito e Buona Pasqua in questo caso!
La Torta di Pasqua o Torta Pasquale altro non è che una torta salata con spinaci, ricotta e le uova, una ricetta tipicamente ligure che poi si è ritagliata un posto d’onore nella cucina della tradizione italiana. Ogni anno, durante il periodo della Santa Pasqua, viene preparata e servita durante il Pranzo di Pasqua o come pietanza principale per un pic nic all’aria aperta il giorno di Pasquetta.
Conservazione:
Potrete conservare la Torta Pasqualina chiusa in un contenitore per massimo 4 o 5 giorni in frigorifero, deve essere però completamente fredda prima di riporla.
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