Carote arrosto al forno con miele di acacia

Iniziamo la preparazione lavando e tamponando le carote. Prendiamo poi un pelapatate ed eliminiamo il primo strato. Poggiamo le carote su un tagliere e tagliamo via le due estremità. Ora, sempre con un coltello ben affilato e privo di seghetta, dividiamo la carota in due per il senso verticale. Praticamente ricaveremo due parti per ogni carota.

Ho scelto le carote baby perché più piccole e di facile e veloce cottura; difatti non ho dovuto lessare le carote prima di procedere con la cottura al forno. Laddove abbiate a vostra disposizione delle carote classiche, quindi molto grandi, vi consiglio di fare così: eliminare la parte esterna con il pelapatate, poi tagliare le due estremità. Portare a bollore dell’acqua e lasciar cuocere le carote ancora intere per circa 5 minuti. Questo passaggio vi permetterà di cuocere poi al forno le carote sempre con una tempistica di 30 minuti circa, evitando quindi che restino dure o poco cotte. Mi raccomando: cinque minuti in più non sono nulla se ci pensate, soprattutto se poi il contorno è buono e goloso come lo volevate.

Accendiamo il forno a 200 gradi con la modalità statica. Tornando alle nostre carote baby, andremo a posizionare le fette su una leccarda coperta con un foglio di carta forno. Teniamo da parte la leccarda e prepariamo il condimento. In una ciotolina versiamo due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Ovviamente la quantità di olio aumenta in base al quantitativo di carote che andremo a condire, siate quindi generosi. Aggiungiamo poi due cucchiaini di miele di acacia.

Ora scegliamo gli odori: nel mio caso vi ho proposto le carote arrostite al forno con timo, prezzemolo e origano. Ovviamente potrete scegliere il prezzemolo, la maggiorana, il finocchietto selvatico, l’erba cipollina e tanti altri ancora. Consigliatissima la paprika o il curry, se vi piacciono, che con le carote stanno sempre bene.

Aggiungiamo una spolverata di sale e di pepe, nel mio caso un mix di pepi, e mescoliamo gli ingredienti con un cucchiaino. Poi prendiamo un pennello da cucina e stendiamo il condimento sulla superficie delle carote. Siate anche in questo caso generosi: più saranno ben condite, più risulterà evidente la laccatura esterna e quindi ne gioverà anche il sapore delle carote arrosto. Spolveriamo con del sale.

Potremo quindi infornare la leccarda nella parte centrale del forno, che sarà ormai ben caldo. Lasciamo cuocere 30 minuti con forno a 200 gradi in modalità statica. Prima di spegnere il forno, fate una prova con la forchetta: se le carote si infilzano senza esercitare un’eccessiva pressione, vorrà dire che saranno cotte a puntino.

Trasferiamo le carote arrosto con miele su un vassoio o un piatto da portata e serviamo il contorno ai nostri ospiti o alla nostra famiglia. Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nella mia cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!