Ciambellone con pesche e yogurt greco

Iniziamo la preparazione del ciambellone con pesche e yogurt greco accendendo il forno in modalità statica tra i 180 e i 190 gradi. Posizioniamo la griglia nella parte centrale, dove andremo poi a poggiare lo stampo per ciambelle. Lasciamo quindi che il forno si scaldi mentre noi taglieremo le pesche e prepareremo l’impasto della ciambella.

Laviamo e tamponiamo le due pesche. Tagliamo a dadini non troppo grandi la prima, mentre a spicchi non troppo grandi la seconda. Più riuscirete a fare degli spicchi sottili, più ne otterrete per decorare la superficie della ciambella. Laddove non riusciate, avrete necessità di una terza pesca. Tenete da parte in una ciotola o direttamente sul tagliere di legno dove le abbiamo lavorate: serviranno tra poco.

Prendiamo una ciotola e rompiamo al suo interno le due uova, aggiungiamo un pizzico di sale e una spruzzatina di limone. Prendiamo lo sbattitore elettrico e versiamo nella ciotola la dose di zucchero di canna. Azioniamo e lavoriamo per circa 5 minuti le uova, così da ottenere una spuma densa e gonfia.

Prendiamo il vasetto di yogurt greco e, con un cucchiaino, versiamolo nella ciotola. Azioniamo nuovamente lo sbattitore per amalgamare lo yogurt al composto di uova. Spegniamo e aggiungiamo le farine, setacciandole direttamente in ciotola.

Setacciate le farine, potremo accendere nuovamente lo sbattitore elettrico fino a inglobare questi ultimi ingredienti con la spuma di uova. Da qui in poi lavoreremo il composto con una leccapentole. Prendiamo quindi i dadini di pesche e aggiungiamoli nella ciotola. Lavoriamo con movimenti lenti dal basso verso l’alto, senza rovinare il composto che è bello denso e spumoso.

Ungiamo lo stampo per ciambelloni da 22 cm e versiamo al suo interno l’impasto. Livelliamone la superficie e disponiamo gli spicchi di pesche uno vicino all’altro, quasi accavallandoli se ne avete ricavati molti. Spolveriamo con lo zucchero di canna e inforniamo.

Lasceremo cuocere dai 40 ai 45 minuti con forno a 180-190 gradi in modalità statica. Fate sempre la prova con lo stecchino prima di sfornare. Dovremo poi lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di estrarre la ciambella dallo stampo. Mi raccomando, non abbiate fretta, altrimenti rischiate che si spacchi perché ancora troppo calda. Io ho lasciato passare due ore prima di effettuare il primo tentativo.

Passo un coltello su tutti i bordi per controllare che il dolce risulti compatto e che sia staccato dallo stampo. Poi metto un piatto sopra lo stampo, come se fosse un coperchio, e capovolgo il dolce. Tiro via lo stampo e prendo un altro piatto, questo sarà il piatto da portata. Poggio quindi il piatto sul dolce ancora a testa in giù e, con un movimento fermo e deciso, capovolgo nuovamente. Ora ho il dolce dal verso giusto e sul piatto che volevo. Più facile farlo che scriverlo, ma sono certa che avete capito se siete un poco pratici di cucina. L’importante è controllare sempre che il dolce non sia incollato allo stampo.

Spolverate la ciambella con pesche e yogurt greco con dello zucchero a velo e servite ai vostri ospiti o alla vostra famiglia! Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!