Per festeggiare il Pollo Arrosto Day del 2 ottobre, ho pensato di proporvi questa ricetta: i bocconcini di pollo fritti con pastella e panko come panatura! Il tema di questa nona edizione è il seguente: Pollo Arrosto Sound Experience, per valorizzare il suono della croccantezza di ogni ricetta che veda alla base l’utilizzo del pollo!
Per non presentarvi il solito, trito e ritrito pollo arrosto classico, ho pensato a questi golosi e croccanti bocconcini di pollo fritti con pastella e pane panko fatto in casa! Ho il piacere e l’onore di essere stata selezionata per partecipare per la seconda volta a questa maratona culinaria e sonora dedicata al pollo. Lo scorso anno il tema era incentrato sui nonni e così vi avevo proposto il pollo arrosto con la ricetta di mia nonna Sandra. Potrete recuperare la ricetta e la video ricetta con il procedimento passo passo che abbiamo registrato insieme qui nel mio blog.
Quest’anno ho deciso di dedicare la mia ricetta per il #PolloArrostoDay ai più piccoli, che spesso, davanti al pollo arrosto classico, fanno delle brutte facce, concentrandosi al massimo sul petto e non sulle altre parti del pollo intero. Ho pensato a questa ricetta dedicandola alle figlie Rebecca e Melissa, “le gemelle”, di mio cugino Paolo e sua moglie Claudia. Per chi legge e segue i miei profili social, le ricorderà sicuramente perché hanno partecipato nella video ricetta della gelatina con sciroppo alla menta delle streghe, preparata per Halloween lo scorso anno. Anche in questo caso potrete recuperare la ricetta qui nel blog.
Pensando ai più piccoli, ho deciso di preparare il pollo con panko e pastella perfetta per fritti croccanti e asciutti! Sentirete come suona bene questo pollo! Qui di seguito vi lascio entrambe le ricette, per preparare il panko fatto in casa e la pastella. Troverete anche i bocconcini di pollo con patatine rustiche cotti al forno. Visto che ho citato la preparazione della passata edizione, trovate il link della ricetta del pollo arrosto della nonna. Poi, dato che accenderemo il fornello per friggere, vi propongo anche una delle ultime ricette pubblicate nel mio blog di cucina, quella dei crispy corn dog. Ogni link è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere.
Vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata! Passiamo ora alla ricetta dei bocconcini di pollo fritti con pastella e panko!
Ingredienti per preparare due porzioni di bocconcini di pollo fritti
Ci serviranno:
- Energia 4.959,55 (Kcal)
- Carboidrati 51,07 (g) di cui Zuccheri 1,61 (g)
- Proteine 70,34 (g)
- Grassi 506,54 (g) di cui saturi 71,09 (g)di cui insaturi 418,55 (g)
- Fibre 5,85 (g)
- Sodio 418,54 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare questa ricetta
![GRIFEMA GA2002 Bilancia da Cucina Smart Digitale con Funzione Tare,5kg/11 lbs Professionale Alta Precision Bilancia Elettronica per la Casa e la Cucina (Batteries Incluse) [Exclusiva Amazon]](https://m.media-amazon.com/images/I/41shiHPa3wL._SL500_.jpg)
Per preparare il panko giapponese potete seguire la ricetta o la video ricetta panko fatto in casa!
Per preparare la pastella potete leggere o vedere la ricetta: pastella perfetta per fritti croccanti e asciutti.
Passaggi della ricetta bocconcini di pollo fritti con pastella e panko
Prepariamoli insieme:
Iniziamo la preparazione di questa ricetta dalla pastella. Prendiamo una ciotola, rompiamo al suo interno l’uovo intero a temperatura ambiente. Aggiungiamo un pizzico di sale e lavoriamo con la frusta a mano, inglobando piano piano la farina con un cucchiaio. Meglio se utilizzate anche un setaccio per evitare grumi.
Terminata la farina, versiamo la dose di acqua gassata, che deve essere freddissima di frigorifero. Mescolate bene, eliminate tutti gli eventuali grumi, coprite con della pellicola per alimenti e riponete in frigo. Lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
Passato questo lasso di tempo, potremo procedere. Se non avete il panko, potete prepararlo anche in questo caso per tempo, con la ricetta che ho già pubblicato qui nel blog.
Prendiamo un tagliere di legno e un coltello privo di lama. Poggiamo il petto di pollo sul tagliere e ricaviamo tanti dadi più o meno della stessa grandezza.
Scaldiamo l’olio di semi per frittura in una pentola idonea per i fritti. Ve ne ho consigliata una nella lista degli strumenti utili che trovate sopra. Recuperiamo la pastella dal frigorifero e immergiamo i bocconcini di pollo. Passiamoli poi nel panko fatto in casa e procediamo con la cottura.
Con la schiumarola scoliamo via via i bocconcini belli dorati e croccanti e poggiamoli su un vassoio coperto con carta per fritti o carta assorbente. Scegliamo la salsa, o le salse, da servire a tavola insieme ai tocchetti di pollo croccanti e restiamo in silenzio: sentirete come suona bene questo pollo!
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli e variazioni della ricetta bocconcini di pollo fritti con pastella e pane panko
Consigli: non tenete la temperatura dell’olio troppo alta, rischierete di bruciare i bocconcini di pollo esternamente, lasciandoli crudi al loro interno. Cercate di scolare bene i dadi di pollo dalla pastella, così che non restino troppo inzuppati e che il panko scivoli via con la pastella durante la frittura.
Variazioni: se non volete utilizzare il panko per la panatura, potete scegliere un pane grattugiato grosso. Se non volete utilizzare la pastella, potete sbattere un uovo con un pizzico di sale e proseguire con la classica panatura di uovo, farina e pane grattugiato.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.