Togliete il torsolo alle mele, sbucciatele, metà tagliatele a fettine molto sottili e l’altra metà a pezzetti, e irroratele subito col succo di limone, perche’ non anneriscano.
In una ciotola sbattere le uova e lo zucchero e amalgamate bene con una frusta.
Aggiungete la farina e il lievito setacciati ed amalgamate bene.
Aggiungete all’impasto 2 mele a pezzetti.
Aggiungete l’uvetta precedentemente ammollata ( nel mio caso non la metto sempre visto che a casa non piace molto) , i pinoli, le gocce di cioccolato e la scorza di limone.
Versate il composto nel vostro fornetto Versilia,precedentemente imburrato ed infarinato.
Disponete a raggiera la mela rimasta sopra l’impasto e spennellate al superficie con acqua e zucchero.

Cuocere sul fornello medio: i primi cinque minuti a fiamma media, i rimanenti 40 a fiamma bassa.

Durante la cottura si diffonderà in casa un profumo intenso di mele, di dolce, per me il profumo dei ricordi..inconfondibile!!!

Sfornate e lasciate raffreddare.