Avete mai provato le frittelle di patate dolci? Vi conquisteranno. Croccanti fuori e morbide dentro, sono profumate di cannella e scorza di limone e arricchite di uva sultanina. Insomma: queste frittelle di carnevale vegane, a base di patata dolce e senza grassi animali rappresentano una valida alternativa ai tradizionali fritti di carnevale. Si preparano velocemente e si mangiano ancor più in fretta perché sono leggere e non eccessivamente dolci. Raccomando di servire le frittelle di patate dolci ben calde con una spolverata di zucchero e di cannella.
Ringrazio Vegolosi.it, per avermi suggerito questa ricetta.
- Energia 405,45 (Kcal)
- Carboidrati 19,82 (g) di cui Zuccheri 8,33 (g)
- Proteine 1,71 (g)
- Grassi 36,37 (g) di cui saturi 6,18 (g)di cui insaturi 28,40 (g)
- Fibre 1,33 (g)
- Sodio 51,77 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per le frittelle vegane di carnevale
- 130 gpatata dolce (o americana) (cotta al vapore)
- 170 gfarina 0
- 1 pizzicosale
- 50 gzucchero di canna
- 8 glievito in polvere per dolci (a base di cremor tartaro)
- 50 guvetta
- 1 cucchiaiorum
- 3 gscorza di limone (grattugiata)
- 160 glatte di riso (o un altro latte di origine vegetale)
- 500 mlolio di arachide (per friggere)
- 20 gzucchero di canna
- 15 gcannella in polvere
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Come si preparano le frittelle di patate dolci
Per prima cosa, sbucciamo una patata dolce e tagliamola a cubetti, poi mettiamola a cuocere in un piccolo cestello da vapore. Se possibile, aggiungiamo all’acqua di cottura, sul fondo della pentola, una scorza di limone, una d’arancia e un pezzetto di cannella.
La patata sarà cotta in pochi minuti. Pesiamone 130 gr e schiacciamola con una forchetta o con lo schiacciapate, quindi aspettiamo che raffreddi. Intanto mettiamo a bagno l’uvetta nell’acqua di cottura profumata di agrumi e cannella.
Proseguiamo mescolando in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale, poi aggiungiamo il latte, il rum e, infine, la patata schiacciata, il limone e l’uvetta. L’impasto è pronto.
Per friggere ho usato una piccola padella di ferro, come gli antichi, e per questo non ho avuto bisogno di molto olio.
Aspettiamo che l’olio sia caldo e friggiamo il composto a cucchiaiate abbastanza piccole. Se la temperatura è giusta e l’olio è profondo, le frittelle saranno pronte in un baleno. Scoliamole e adagiamole su un foglio di carta assorbente, quindi, ancora calde, spolveriamole di zucchero e cannella.
Consigli utili e suggerimenti
Si dice che tutto è buono fritto, anche la suola delle scarpe, ma io non credo. Col trascorrere degli anni ho fritto sempre meno, e ho trovato modi diversi e altrettanto soddisfacenti di cuocere cose buone. Un esempio su tutti sono le melanzane: le mie origini siciliane mi imporrebbero di friggerle senza sosta. Invece io ho una ricetta non fritta di caponata siciliana e una di melanzane alla parmigiana, con cui inganno parenti e amici, perché sono buone come quelle fritte.
Ciò nonostante, una volta ogni tanto friggo anch’io. Ne deve valer la pena, come nel caso di queste frittelline vegane, che sono eccezionalmente buone: non perdetele. Io le dedico a Francesco, il più grande dei miei figli che vive all’estero: quando scovo una ricetta che gli piacerà, la provo e gliela mando come fosse un abbraccio.
Se cerchi frittelle di carnevale alternative, leggi le frittelle dolci di pane – Ricetta anti spreco di carnevale. Se invece preferisci i grandi classici, guarda:
⁕ Le bugie di carnevale
⁕ Bugie al forno – Ricetta light
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