La Conserva di salsa verde emiliana per il bollito, è una ricetta di antica tradizione familiare, che mi è stata donata dalla mia vicina di casa Rosaria. Lunga nel procedimento, non richiede però attitudini particolari, basta decidere di realizzarla al momento opportuno, e dotarsi di tanta pazienza. Di solito ne preparo in abbondanza, per poterla conservare, ed assaporare durante tutto l’anno. Le dosi di questa ricetta, invece, prevedono un consumo monouso.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavate tutte le verdure, asciugatele e fatele a pezzi piccolissimi, con un coltello da verdure, o con la mezza luna.
Strizzatele bene con le mani, e poi mettetele in un recipiente.
Aggiustate di sale,copritele con l’aceto di vino bianco, e lasciatele macerare per un intero giorno.
Invasate, e aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva, prima di chiudere con il coperchio.
Mettete a bollire il barattolo per circa 40 minuti, e lasciatelo raffreddare direttamente nella pentola.
Quando andrete ad utilizzare la salsa, scolatela in un colabrodo, e mettetela in padella, a fuco moderato per 5 minuti.
Versatela in una salsiera, e portatela a tavola assieme al vostro bollito.
Consiglio: per sapere tutto ciò che occorre, per preparare una buona e sana conserva, aprite la ricetta LE MIE CONSERVE DOLCI E SALATE
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Note
Dosi variate per porzioni