Avete mai sentito parlare di uova alla Benedict con salsa olandese? Sono una ricetta tipica del brunch americano, la classiche colazioni internazionali che si possono trovare in tutti gli alberghi del mondo.
Le uova alla Benedict non sono così semplici da preparare, la ricetta infatti nasconde delle insidie, non tanto nella salsa olandese (io ho seguito la ricetta di Montersino), quanto nel cucinare l’uovo in camicia. E qui cari amici si dovrebbe proprio aprire un capitolo a parte, si perché io ho provato tantissime volte a farlo prima di avere dei risultati, non dico perfetti, ma almeno accettabili. Mi ripropongo di fare in seguito una ricetta a parte dove spiego per filo e per segno come fare l’uovo in camicia a modino!
Per quanto riguarda invece il pane, io ho messo del pane arabo che ho ritagliato e tostato, anche se si dovrebbe usare del pane a cassetta o dei muffins come prevede la ricetta americana, voi potete utilizzare anche delle fette di pane comune.
Ma veniamo alla ricetta dunque!
Ami le uova? Leggi anche:
Uova in trippa
Crema di uova fiorentina o salviata
Uova al pomodoro alla rustica
Questa è la → HOMEPAGE del mio blog, basterà che tu ci clicchi sopra per leggere tutte le mie ultime ricette!
TI ASPETTO ANCHE SULLA MIA PAGINA FACEBOOK: LA PASTICCERA MATTA Sono anche su PINTEREST e INSTAGRAM
Ingredienti
Uova alla Benedict con salsa olandese
- 4Uova
- 4 fettePane
- 8 fetteBacon
- 1 tazza da caffèAceto di vino bianco (io ho messo succo di limone)
- q.b.Sale
Per la salsa olandese
- 4Tuorli
- 150 gBurro
- 80 gAcqua
- 30 gSucco di limone
- q.b.sale
Preparazione
Ricetta uova alla Benedict con salsa olandese
1) Per prima cosa si preparano le uova in camicia, da fare una alla volta mi raccomando! Mettete dell’acqua in un pentolino e unite sale e aceto portate a bollore, la temperatura ideale è sui 90°, quindi se bolle troppo abbassate la fiamma. Rompete un uovo per volta in una ciotolina poi con una frusta create un mulinello nell’acqua e versate l’uovo delicatamente, dopo 1 minuto giratelo e quando vedete che si è “fermato” diciamo, scolatelo con una schiumarola e appoggiatelo su di un piatto con carta assorbente. Ripetete l’operazione per le altre uova.
2) Tostate le fette di pane e grigliate le fette di bacon quindi mettetene 2 su ogni fetta di pane tostato e su ognuna un uovo (prendetelo con delicatezza perchè il tuorlo tende a rompersi).
3) Ora preparate la salsa olandese: preparate un recipiente per cuocerla a bagnomaria e mettetevi dentro un pentolino dove metterete i tuorli e gli 80 g di acqua tiepida, accendete il fornello e sbattete vigorosamente con una frusta, unite il burro a fiocchetti (e morbido) un po’ alla volta sempre continuando a mescolare, fate addensare la salsa e alla fine unite il succo del limone, rimestando ancora e salate.
4) Mettete le fette di pane sui piatti da portata e versate su ogni uovo la salsa olandese lasciandola a disposizione dei vostri commensali.
Pubblicità
