La torta salata con bietole e ricotta con pomodori secchi e pasta brisée è un rustico con le bietole perfetto sia da servire come antipasto, fatto a fette, sia da preparare per le classiche gite fuoriporta.
Una ricetta vegetariana facile questa torta rustica con bietole e ricotta, da preparare, volendo anche nella versione con gli spinaci o con le cime di rapa al posto delle bietole.
Oltre alla torta salata ricotta e bietole ti lascio anche:
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Ingredienti
Torta salata con bietole a ricotta-per la pasta brisée
Per il ripieno della torta rustica con bietole e ricotta
Strumenti
Passaggi
1) Prepara prima di tutto la pasta briséè: metti in una ciotola la farina, aggiungi il burro freddo a dadini piccoli e inizia a lavorare con la punta delle mani, unisci anche il vino e il sale con la noce moscata e lavora tutto molto velocemente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Riponi la pasta in frigorifero per 30 minuti almeno.
2) Pulisci nel frattempo le bietole tagliandole a pezzi e lessale per circa 20 minuti in acqua salata. Scolale bene e saltale per 8-10 minuti, fino a quando non ci saranno saporite, in un padella con il cipollotto affettato (precedentemente stufato per 2-3 minuti), lo spicchio d’aglio che poi toglierai, l’olio extra vergine di oliva e una noce di burro.
Aggiungi poi alla bietola cotta la ricotta, l’uovo, il timo o maggiorana, e il parmigiano, mescola quindi bene tutto quanto.
3) Adesso stendi la pasta brisée sulla carta forno dando la forma di un cerchio, metti all’interno, lasciando un bordo di qualche centimetro, il ripieno di bietola e posiziona sopra dei pomodori secchi a raggiera.
4) Chiudi i bordi come in foto ed inforna a 180°, a forno statico per circa 35 minuti.
Conservazione
La torta salata con bietole e ricotta con pomodori secchi e pasta brisée si conserva per 2-3 giorni in frigorifero.
Dosi variate per porzioni
