Le uova sode farcite con insalata russa rosé sono un antipasto delicato dal sapore primaverile adatto anche alla tavola di Pasqua, io infatti credo proprio che li proporrò domenica o forse per Pasquetta! A proposito non perderti le uova sode in crosta (QUI RICETTA).
Inoltre, le uova sode ripiene con insalata russa rosé sono indicate anche per scampagnate e gite fuoriporta!
Potrebbero interessarti anche le mie uova sode ripiene fatte a modo mio, e le uova sode con mousse di salmone.
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Ingredienti
Uova sode farcite con insalata russa rosé
Strumenti
Passaggi
Come fare le uova sode ripiene con insalata russa rosé
1) Lessare le 4 uova, metterle a raffreddare in acqua fredda, quindi batterle appena su una superficie e sgusciarle, il guscio verrà via subito bene, sciacquarle e tagliarle a metà.
2) Mettere a bollire circa 1 litro di acqua, salare e quando raggiunge l’ebollizione gettare i piselli.
Ora sbucciare la patata, pelare la carota e farle a tocchettini piccoli. dopo 5 minuti unirle ai piselli e far bollire per 10 minuti poi scolare bene.
Tagliare anche la barbabietola a tocchettini e aggiungerla alle verdure.
3) Fate la maionese: mettete un uovo nel contenitore dl mixer, unite solo mezzo cucchiaino di olio inizialmente, frullate e unite a filo l’olio sempre frullando, quasi alla fine aggiungete il succo di limone e l’aceto, il sale, mescolate e se volete la maionese più corposa unite ancora olio.
4) Infine mescolare le verdure con 5-6 cucchiai di maionese preparata potete anche metterne di più a vostro gusto) mettere su ogni metà di uovo un po’ di insalata russa rosè così ottenuta e disporre le uova in un piatto da portata guarnendo con foglie di rucola o soncino che aiuteranno anche le uova a stare ferme!
Dosi variate per porzioni
