I cuor d’arancia sono dei soffici dolci lievitati, simili a dei bomboloni, ma dalla romantica forma di cuore e profumati con la buccia grattata e il succo dell’arancia.
Carnevale si avvicina, e insieme alla CIAMBELLE FRITTE, o alle CHIACCHIERE, amo preparare anche altri tipi di dolci, sempre fritti.
Preparare questi cuore d’arancia è facile, l’impasto è simile a quello dei bomboloni come ho già detto prima, bisognerà solo aggiungere del succo d’arancia e della buccia d’arancia grattata.
Vi lascio alla ricetta dunque!
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Ingredienti
Ingredienti per i cuor d’arancia lievitati
Strumenti
Passaggi
Come fare i cuor d’arancia
1) Per prima cosa ricordati di lasciare a temperatura ambiente il burro, fuori dal frigo.
Poni le 2 farina in una ciotola (oppure nell’impastatrice), fai una buchetta e mette al centro il lievito di birra fresco, lo zucchero, quindi inizia ad impastare versando il succo d’arancia ed il latte, la buccia d’arancia grattata e aggiungi pian piano anche le due uova sbattute.
E’ molto importante unire i liquidi e le due uova sbattute un po’ alla volta mentre mentre si lavora all’impasto.
Una volta che l’impasto è abbastanza omogeneo, unisci un un po’ alla volta il burro, che deve essere morbido della consistenza di una pomata ed il sale e lavora fin quando l’impasto è liscio ed elastico.
Dare alla pasta la forma di una palla e porre a lievitare in una ciotola leggermente unta, coprendo con la pellicola. Ci vorranno circa 3-4 ore, dipende dalla temperatura, io metto gli impasti a lievitare all’interno del forno accendendo leggermente la lucina oppure appena il grill, la temperatura comunque non deve superare i 30° al massimo.
3) Una volta che l’impasto è lievitato ribaltarlo su una spianatoia leggermente infarinata stenderlo ad uno spessore di circa 1 cm e ritagliare dei cuori con uno stampino.
Far rilievitare per altri 30 minuti circa coprendo con la pellicola.
4) Friggere i cuor d’arancia in olio caldo, ma non eccessivamente, sui 160° diciamo, girandoli in modo che si cuociano da tutte le parti. Scolarli, porli su un piatto con della carta assorbente da cucina e rotolarli nello zucchero semolato.
Conservazione
Le frittelle all’arancia cuor d’arancia si conservano per un massimo di due giorni.
Dosi variate per porzioni
buongiorno sono Elisa dalla prov. di Venezia …si possono cucinare in friggitrice ad aria? se si quanto tempo e a che temperatura?
grazie mille
Ciao, io preferisco il fritto “fritto”, in friggitrice prova a spennellarli con olio di semi e a cuocere a 200 ° per circa 4-5 minuti, ma non so dirti di preciso perché non li ho fatti mai così.