Questa qui, la ricetta dei carciofi fritti alla toscana è una di quelle pietanze che mia madre ha sempre, ma dico sempre, cucinato, perché da noi i carciofi fritti si fanno proprio così: semplici semplici, ma tanto buoni, croccantini fuori ma belli morbidoni dentro!
Ricetta carciofi fritti alla toscana
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Ingredienti
ricetta carciofi fritti alla toscana
- 6carciofi
- 2uova (grandi)
- q.b.farina
- q.b.sale
- q.b.olio di arachide
- succo di limone
Preparazione
Ricetta carciofi fritti alla toscana
1) Private i carciofi dele foglie esterne più dure, torniteli con un coltello affilato in modo da tgliere la punta e divideteli a metà, togliete il pelo esterno e poi dividete ogni metà in 2 se i carciofi sono piccoli oppure se sono grandi in 3 in modo da avere 6 spicchi con ogni carciofo. mettete a bagno in acqua acidulata con del succo di limone,
2) scolate bene i carciofi fatti a spicchi e poi passateli in una ciotola dove avrete messo abbondante farina infarinandoli.
3) Sbattete le uova con del sale in una terrina e mettete su abbondante olio di arachidi per friggere. Quando l’olio sarà sui 160° passate nell’uovo gli spicchi di carciofo, scolateli e gettate nell’olio caldo un po’ alla volta.
Girate i carciofi dopo 1 minuto e continuate a friggere sempre sui 160° circa in modo che cuociano bene dentro e diventino belli dorati esternamente.
Scolate i carciofi e appoggiateli su carta assorbente da cucina.
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