I biscotti della nonna sono semplicemente favolosi, “inzupposi” da morire, la ricetta di una volta che ho imparato a fare in una pasticceria, e le dosi erano proprio quelle di una nonna!
Questi biscotti della nonna con ammoniaca sono di una facilità disarmante, vi servirà solo una ciotola per impastare e poco altro, nessun attrezzo particolare e potrete prepararli anche con i bambini, che di solito amano mettere le mani in pasta!
IMPORTANTE: per la buona riuscita dei biscotti con ammoniaca dovete lasciare la porta del forno appena appena aperta in modo che l’ammoniaca esca assieme al vapore (mettete o un cucchiaino o una pallina di stagnola o una presina piegata etc.). Inoltre i biscotti con l’ammoniaca devono essere ben cotti altrimenti si sentirà l’ammoniaca, appunto.
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Ingredienti
Biscotti della nonna-ricetta di una volta
- 450 gfarina 00
- 180 gzucchero
- 1uovo
- 100 gburro
- 80 glatte
- 6 gammoniaca per dolci
- 6 glievito in polvere per dolci
- estratto di vaniglia (o buccia di limone grattata biologica)
- 1 pizzicosale
Preparazione
Biscotti della nonna-ricetta di una volta
1) Iniziate con il porre in un’ampia ciotola il burro morbido con l’estratto di vaniglia o la buccia di limone (che avrete lasciato fuori dal frigo) e lo zucchero e lavorate con un mestolo o una frusta per qualche minuto.
3) Ora unite l’uovo, amalgamate e aggiungete anche il latte dove avrete sciolto l’ammoniaca per dolci. Lavorate quindi l’impasto per i vostri biscotti della nonna per qualche istante.
4) Unite adesso la farina con il lievito ed il sale e a questo punto dovete amalgamare bene tutto l’impasto.
5) Infine fate dei cordoncini con la pasta, tagliateli a tocchetti, fate delle palline tra i palmi delle mani, appiattitele e passatene la parte superiore nello zucchero.
6) Ponete quindi i biscotti antichi della nonna in una teglia ed infornateli a 180° per circa 14 minuti mettendo tra lo sportello ed il forno una piccola pallina di stagnola o un cucchiaino in modo che fuoriesca l’ammoniaca ed il vapore.
