Crostata stella di Natale ai frutti di bosco

1) Preparare la pasta frolla: far ammorbidire il burro fuori dal frigo, lavorarlo con lo zucchero e l’estratto di vaniglia un forchettone o frusta o in impastatrice con il gancio a foglia (o k) fino ad ottenere una crema, unire l’uovo e il tuorlo e lavorare fino ad amalgamare il tutto. Aggiungere infine la farina ed il sale, impastare quel tanto che basta per amalgamare l’impasto e riporre in frigo per almeno 1 ora la pasta frolla dentro la pellicola.

2) Nel frattempo disegnare una sagoma a forma di stella su un foglio di carta, oppure utilizzare il fondo di uno stampo a stella, stendere la pasta frolla e con un coltellino ritagliare la forma a stella, appunto.

3) Disporre su una teglia, bucherellare con una forchetta e ricoprire con la confettura, lasciando poco meno di 1 cm dal bordo.

4) Ora con la frolla avanzata ritagliare delle stelle di 3 misure, disporle come vedete in foto e mettere le piccole sulle più grandi, spennellandole con un po’ di albumi. Ritagliare anche delle strisce di poco meno di 1 cm e sempre spennellandole con l’albume farle aderire tutto intorno al bordo.

5) Infornare la crostata stella di Natale a 180°, a forno statico per circa 25-30 minuti.
Appena si sarà ben raffreddata, cospargere i bordi di zucchero a velo e a piacere con della granella di pistacchi, quindi servirla.