Questi sono i Involtini primavera con sfoglia nostrana senza glutine, li avevo già preparati ma con le cialde di riso pronte trovate in commercio ,sicuramente più pratici e veloci ma questa versione oltre più appagante perchè fatti in casa dalla sfoglia, è anche più golosa e croccante e uguale all’originale , io li ho riempiti con verdure ,verza carote germogli di soia, ma voi potete aggiungere anche carne di maiale o pollo. Serviti poi con salsa di soia o con salsa agrodolce anche quella preparata da me …..se amate la cucina asiatica questa è una ricettina da provare assolutamente.
Se vi piace la cucina cinese vi consiglio di provare anche :
Gnocchi di riso con verdure senza glutine
Straccetti di manzo all’orientale senza glutine
Nuvole di drago della monella senza glutine
Pollo in agrodolce senza glutine
Ingredienti
Per la cialda
per il ripieno
per la salsa agrodolce
Strumenti
Preparazione
Iniziamo subito a preparare la salsa agrodolce, mettere in un pentolino tutti gli ingredienti mescolare e portare ad ebollizione finche non si addensa un po’ togliere la fuoco e lasciare raffreddare.
Preparare il ripieno, tagliare le carote e il cavolo a julienne, la cipolla a fettine sottili, fare cuocere in una padella antiaderente o wok ,con un cucchiaio di olio di semi di girasole e un pizzico di sale. Dopo qualche minuto aggiungere i germogli, un cucchiaio di salsa di soia, e cuocere per qualche altro minuto, le verdure devono essere croccanti .
In una ciotola setacciare insieme la farina e l’amido, unite l’acqua ed il sale, poi con una frusta a mano mescolate per bene fino ad ottenere una pastella senza grumi e piuttosto liquida. L’idratazione è molto importante ma anche molto variabile con le farine senza glutine quindi la dose di acqua può variare ,se l’impasto risulta troppo denso aggiungere acqua. Una volta pronta lasciatela riposare per 5 minuti. Scaldare una padella antiaderente, ungete con un filo di olio di semi di girasole e versare un mestolo di pastella.
Con un cucchiaio livellare la pastella quando si rapprende e si alzano appena i bordi ,con l’aiuto di una spatola con molta delicatezza ma con gesto deciso( perchè se si toccano i bordi tendono ad appicarsi ) girare la pastella e cuocere per un paio di minuti(io ho fatto con le mani , ma le ho ignifughe) .Adagiare su un tagliere o un panno da cucina pulito e asciutto .
Prendete una sfoglia ormai tiepida inserite nella parte centrale un cucchiaio di verdure e spennellate i bordi con acqua in cui avete sciolto un cucchiaino di amido di mais, piegare i lati.
Chiudere a busta ,preparare tutti i vostri involtini, dopodiché scaldare in una padella dai bordi alti l’olio quando raggiunge il calore friggere gli involtini pochi per volta ,girare con l’aiuto di una pinza e cuocere da entrambi i lati finchè non saranno dorati e croccanti, sgocciolare e lasciare un istante su carta assorbente.
Servire i vostri Involtini primavera con sfoglia nostrana senza glutine ancora caldi e croccanti accompagnati con salsa di soia e salsa agrodolce.
Dosi variate per porzioni
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